挑選金槍魚的技巧和方法

　　金槍魚又名鮪魚、吞拿魚。金槍魚中含有豐富的DHA、EPA、牛黃酸、鐵和維生素B12，能減少血液中的脂肪含量，降低血脂，疏通血管，有效地防止動脈硬化，還有利于腦細胞的再生，提高記憶力，預(yù)防老年癡呆癥，并能預(yù)防貧血。

　　選購宜忌

　　要到正規(guī)的商場，超市購買，辨識正規(guī)廠商的生產(chǎn)標(biāo)志。用一氧化碳處理過的金槍魚色澤鮮艷，星粉紅色，表面無油感、顯水性，食用肘不隨時間而變色，用手觸摸無彈性，吃到嘴里幾乎沒有任何金槍魚特有的香味。

　　魚片血合肉少

　　魚肉的新鮮度，會從位于魚背骨邊、紅褐色的背條肉開始劣化(稱為血合肉)，所以建議選擇該部位少的魚片。2、依魚種挑肉色

　　不同的魚種，魚肉的色澤也會有所差異，所以在購買時也要依照魚種挑選。

　　如果是大型黑鮪魚、南方鮪魚等高級魚，顏色會是偏黑的深紅色，而大目鮪、黃鰭鮪、長鰭鮪等體型較小的，顏色則比較淡，例如有透明感的紅色、粉紅色。

　　簡單來說，魚肉色澤越像高級魚種那樣，呈現(xiàn)紅的發(fā)黑的深黑紅越好!

　　魚片不滴水

　　購買任何已經(jīng)分切好的魚片時，都一定要選擇不會滴水的那種，因為如果是冷凍過的，在解凍后，很容易就會有紅色血水，因此在買的時候，可以傾斜包裝盒，檢查是否有出水。

　　有些業(yè)者會為了要讓鮪魚肉維持鮮紅色，而用一氧化碳做加工，依據(jù)資料，可以從外觀、觸感、口感、香味來判斷有無經(jīng)過加工。

　　有加工過的魚肉，顏色會鮮艷、呈粉紅色、不隨著時間變化，摸起來沒有彈性、無油感，口感無韌性，并且沒有鮪魚特有的香味。

　　結(jié)語：金槍魚的價格是偏貴的，一般可能不會經(jīng)常去食用它。但是金槍魚的營養(yǎng)價值和功效作用確實是不容忽視的哦，如果有條件的話，不妨每一些金槍魚來嘗一嘗，對于我們的健康是不錯的哦，但是孕婦要慎用哦。