沙丁魚(yú)作為一種新鮮的水產(chǎn)品，還沒(méi)有得到太多人的了解。這種水產(chǎn)品不僅有著不錯(cuò)的味道，同時(shí)也能夠給我們的身體帶來(lái)很多的積極的影響哦!那么沙丁魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢?沙丁魚(yú)的藥用價(jià)值是什么呢?下面就跟著小編一起來(lái)了解下吧!

　　目錄

　　1、沙丁魚(yú)的基本概念 2、沙丁魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　3、沙丁魚(yú)的藥用價(jià)值有哪些 4、沙丁魚(yú)的食療功效

　　5、孕婦吃沙丁魚(yú)的好處 6、沙丁魚(yú)怎么吃才有營(yíng)養(yǎng)

　　7、沙丁魚(yú)的食用禁忌 8、沙丁魚(yú)的選購(gòu)方法

　　沙丁魚(yú)的基本概念

　　沙丁魚(yú)，在香港被人們稱(chēng)沙甸魚(yú)，又稱(chēng)薩丁魚(yú)、鳁和鰯。小者長(zhǎng)二寸，大者尺許，下顎較上顎略長(zhǎng)，齒不顯，背蒼腹白，肉美，多用來(lái)制為罐頭食品。初在意大利薩丁尼亞捕獲而得名，古希臘文稱(chēng)其“sardonios”意即“來(lái)自薩丁尼亞島”。分布于南北緯度6～20度的等溫帶海洋區(qū)域中。

　　沙丁魚(yú)為細(xì)長(zhǎng)的銀色小魚(yú)，背鰭短且僅有一條，無(wú)側(cè)線，頭部無(wú)鱗;體長(zhǎng)約15～30公分(6～12吋)。密集群息，沿岸洄游，以大量的浮游生物為食。主要在春季產(chǎn)卵，卵和幾天后孵化的幼魚(yú)在變態(tài)為自由游泳的魚(yú)前一直隨水漂流。所有沙丁魚(yú)均為經(jīng)濟(jì)魚(yú)種，可鮮食，也可干制、鹽制或熏制，亦可濃煮成魚(yú)粉或魚(yú)油。

　　沙丁魚(yú)亦稱(chēng)“沙鯔”，是一些鯡魚(yú)的統(tǒng)稱(chēng)，身體側(cè)扁，通常為銀白色。它是硬骨魚(yú)綱鯡形目鯡科沙丁魚(yú)屬、小沙丁魚(yú)屬和擬沙丁魚(yú)屬的統(tǒng)稱(chēng)。沙丁魚(yú)具有生長(zhǎng)快、繁殖力強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，且肉質(zhì)鮮嫩，含脂肪高。清蒸、紅燒、油煎及腌干蒸食均味美可口。據(jù)有關(guān)資料介紹，沙丁魚(yú)中含有一種具有5個(gè)雙鍵的長(zhǎng)鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對(duì)治療心臟病有特效。但由于此種魚(yú)個(gè)體小，產(chǎn)量高產(chǎn)值低，保鮮加工困難大，多做魚(yú)粉原料。近年各地都在研制加工魚(yú)羔、魚(yú)丸、魚(yú)卷、魚(yú)香腸等多種方便食品。

　　沙丁魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　在80年代初，聯(lián)合國(guó)組織的醫(yī)療專(zhuān)家在世界食物衛(wèi)生普查中發(fā)現(xiàn)。沙丁魚(yú)中含有能防止心血管病的廿碳五烯酸。還含有核酸、牛磺酸及硒等多種營(yíng)養(yǎng)成分，藥用價(jià)值非常高，堪稱(chēng)醫(yī)藥中的瑰寶。可防止血栓形成，對(duì)治療心臟病有特效。

　　沙丁魚(yú)具有生長(zhǎng)快、繁殖力強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，且肉質(zhì)鮮嫩，含脂肪高。清蒸、紅燒、油煎及腌干蒸食均味美可口。

　　據(jù)有關(guān)資料介紹，沙丁魚(yú)中含有一種具有5個(gè)雙鍵的長(zhǎng)鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對(duì)治療心臟病有特效。但由于此種魚(yú)個(gè)體小，產(chǎn)量高產(chǎn)值低，保鮮加工困難大，多做魚(yú)粉原料。