調(diào)料：老干媽牛肉末豆鼓油5g，辣椒醬3g，鹽3g，料酒5g，味精1g，蔥2g，姜2g，花椒2g，醬油3g。
做法
1、雞胗買回來(lái)后反復(fù)仔細(xì)清洗用刀刮去內(nèi)層殘留的黃色雜質(zhì)，之后切成薄片，蔥、姜切絲，青椒、紅椒、筍切片。
2、雞胗加上一點(diǎn)鹽、姜絲、料酒腌三十分鐘入味。
3、炒鍋中加熱底油，約7成熱時(shí)放入蔥、姜、老干媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，轉(zhuǎn)至大火，迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。
4、待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續(xù)翻炒斷生，后加鹽、味精、醬油，快速上色后即可出鍋。
小訣竅
老干媽牛肉末豆鼓油、辣椒醬，這兩樣本身有咸味兒，鹽要少放一些。
1、化積排石，固攝縮尿等作用。
2、雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。
3、用于飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強(qiáng)的消食化積作用，并能健運(yùn)脾胃。
4、雞胗同時(shí)也是補(bǔ)鐵的佳食物，對(duì)于缺鐵的人士來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的選擇，而經(jīng)由特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊(yùn)含了傳統(tǒng)攝生之道中食補(bǔ)文化的精華。
孕婦是可以吃雞胗的，雞胗中含有豐富的蛋白質(zhì)及各種微量元素、礦物質(zhì)，而且口感爽嫩不油膩，特別適合孕期胃口不佳的孕媽們食用，而且雞胗也是是補(bǔ)鐵的佳食品，對(duì)于缺鐵對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的選擇，另外雞胗可以起到消食導(dǎo)滯的功效，孕期消化不良的的準(zhǔn)媽媽們用雞內(nèi)金6克，干橘皮3克，砂仁1.5克，粳米30克，白糖適量。先將雞內(nèi)金、橘皮，砂仁共研細(xì)未，再用水煮米做粥，粥成入三物粉1/3量，加白糖適量服用。
不過(guò)孕婦在食用雞胗的時(shí)候一定要注意購(gòu)買安全優(yōu)質(zhì)的雞胗(新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí);不新鮮的雞胗呈黑紅色，無(wú)彈性和光澤，肉質(zhì)松軟，不宜購(gòu)買)，如果吃到含有激素的雞胗，那么對(duì)自身和寶寶的健康都是不利的。在烹制雞胗的時(shí)候也要注意徹底煮熟才可以吃，盡量選擇清淡一些的做法，不要吃重口味的雞胗菜肴。
結(jié)語(yǔ)：雞胗的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，多吃對(duì)人體有好處，同時(shí)雞胗也叫雞內(nèi)金，是一種藥物，可以治療多種疾病，藥用價(jià)值很高，上文詳細(xì)的講訴了雞胗怎么做好吃，雞胗功效與作用以及孕婦能吃雞胗嗎，希望能夠給大家?guī)?lái)一些知識(shí)。
