雞胗是雞的胃臟，是用來消化的器官，雞胗營養豐富，有嚼勁，是很好的養生食材。雞胗含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，膳食纖維，膽固醇，維生素A，胡蘿卜素等多種營養元素。具有益氣補血，滋補養生的作用。下面小編就為大家介紹幾款雞胗的美味食譜吧。
剁椒炒雞胗
材料
雞胗，長青椒，剁椒，姜，蔥，蒜，花椒，鹽，料酒，老抽，香油。
做法
1、雞胗清洗干凈后切薄片。
2、加姜末、紅剁椒、料酒。
3、腌制20分鐘左右。
4、長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片。
5、熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香。
6、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生。
7、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽(因為剁椒本身比較咸，放鹽時嘗嘗再加哦)，淋少許香油即可起鍋裝盤。
回鍋雞胗
材料
雞胗，芹菜，大蒜，姜，郫縣豆瓣辣醬，料酒適量，醬油。
做法
1、芹菜切成小段焯水馬上過涼備用、蒜切片，姜切絲。
