相信大家都有吃過(guò)燉雞，那么雞怎么燉好吃?每家的燉雞方法也都是不一樣的，那么雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?雞肉的功效與作用又有哪些呢?雞肉的家常做法是什么?下面就讓小編帶大家了解一下吧。

　　雞怎么燉好吃

　　1. 去除雞肉里面的腥味

　　用鍋燒大半鍋的水。等到鍋里面的水燒開(kāi)的時(shí)候，把雞肉塊放入水中，焯3分左右。盡量把雞肉里邊的沫子，都焯出來(lái)，這樣做出來(lái)的雞肉沒(méi)有異味。

　　2. 沖洗

　　沫子焯出來(lái)了，還需要在用水沖洗幾遍，讓沫子離開(kāi)雞肉。找個(gè)大一點(diǎn)的盆子把雞肉從鍋里撈出，復(fù)用水投干凈雞肉。看沫子很少了，控干就可以了。

　　3. 鍋內(nèi)倒入食用油

　　把鍋刷干凈，不然會(huì)有其他味道的。倒入的油不要太多，一個(gè)小鍋底就可以了。太多的油會(huì)很膩人，太少呢，又炒不出香味了。

　　4. 翻炒雞肉

　　油開(kāi)后。就能夠把控干的肌肉塊放入鍋中了。這個(gè)時(shí)分油會(huì)濺出來(lái)，我們要注意一下、重復(fù)的炒雞肉塊，能夠倒入少量的醬油，看雞肉稍有些變黃色，有肉香為冒出來(lái)。這樣就是很好的了。

　　5. 加水

　　把雞肉炒干巴之后，加水。水量稍沒(méi)過(guò)雞肉就可以了。如果是不愿意爛糊的雞肉，就要多半鍋的水了。加入適量的咸鹽，蒜瓣，大料就可以蓋上蓋子煮了。

　　6. 燉雞肉

　　因?yàn)樗牧坎煌Ｋ詴r(shí)刻也不是固定的。我們要會(huì)聽(tīng)聲，聽(tīng)那種要干巴，沒(méi)有水了的那種聲，這個(gè)時(shí)分就要好了。如果不會(huì)聽(tīng)聲的話(huà)，就只能開(kāi)蓋看了，看水還有多少。等水要沒(méi)的時(shí)分，翻炒幾下，幫助雞肉收湯。這樣就做完甘旨的雞肉了。

　　雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

　　2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。

　　3.雞肉比其他肉類(lèi)的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

　　雞肉的功效與作用

　　1.雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);可溫中益氣，補(bǔ)精添髓;用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、耳聾耳鳴等。

　　2.雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

　　3.常吃雞肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。

　　雞肉的家常做法

　　口水雞

　　食材：嫩雞1 只，熟花生、熟芝麻、蔥、辣椒、香菜、火麻油。