牛肉含鐵和鋅。

　　牛肉可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫系統的功能，還富含葉酸，防止嬰兒先天殘疾。

　　牛肉含維生素B12。

　　維生素B12對細胞產生至關重要，紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。

　　牛肉含維生素B6。

　　牛肉含維生素B6，蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6越多。牛肉含有足夠的維生素B6，幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝合成，有助于緊張訓練后身體的恢復。

　　牛肉的功效

　　味甘、性平，歸脾、胃經。牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝酸軟。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。

　　《別錄》："主消渴，止泄，安中益氣，養脾胃。"

　　《千金·食治》："止唾涎出。"

　　《本草拾遺》："消水腫，除濕氣，補虛，令人強筋骨、壯健。"

　　《滇南本草》："水牛肉，能安胎補血。"

　　《韓氏醫通》："黃牛肉，補氣，與綿黃芪同功。"

　　《雷公泡制藥性解》說：“黃牛肉，主安中益氣，健脾養胃，強骨壯筋。”《羅氏會約醫鏡》記載：“牛肉，安中補脾，養胃益氣。”

　　牛肉的好處

　　牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　強筋健骨。

　　水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

　　暖胃。

　　牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

　　輔助鍛煉肌肉。

　　牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它對增長肌肉、增強力量特別有效。進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。

　　總結：吃牛肉會發胖嗎。適量的吃是不會發胖的。牛肉中的營養高，蛋白質質量高，但是熱量卻很低。125大卡左右。而且牛肉中大部分都是瘦肉，非常適合減肥的人士吃。牛肉中的蛋白質和氨基酸的組成，比起豬肉更接近人體所需要的。所以在手術之后，身體虛弱、需要調養的人都可以吃一些牛肉來進行調養。