鵝肝醬大家或多或少都聽說過一些，這是一道比較的料理。營養價值很高，對人體有益。那么，到底鵝肝醬是什么呢?它是怎么制作的呢?有哪些作用呢?接下來，大家就跟小編一起來了解一下吧。

　　鵝肝醬是什么

　　鵝肝醬是一道的美食，一直是大家的愛，但也是動物保護人士的痛處。雖然應用學家認為鵝肝醬不符合現代的飲食健康，但它依然風靡全球。

　　鵝肝醬制作的原材料是經過填喂的鴨或鵝的高脂肪肝臟，傳統填喂方式是用細鋼管經過動物的食道直接插至胃部，將玉米等飼料注入動物體內，如此產出的鴨或鵝肝才足夠肥美。

　　但該方式已受法律約束，目前較科學方式是在鴨或鵝生長期的十天進行正常投喂，但是更換了飼料品種便于脂肪肝的形成。

　　在肥肝的等級方面，高級的肥肝是整塊肥肝。檔次低一點的肥肝，就是零碎肥肝做成的肥肝醬，原材料為整塊肥肝裝罐頭或制作其他產品時所剩的肥肝屑片。

　　鵝肝醬做法

　　鵝肝醬聽起來是不是很高大上?這是一道十分的料理，是由天然香料、肉末和鵝肝精制而成，味道很美味。

　　相信不少的吃貨已經開始蠢蠢欲動了，很想要品嘗一下這個異國的味道。但是正宗的法國鵝肝醬的價格是非常昂貴的，如果我們不是土豪，也不是有錢人，是不是就不能品嘗鵝肝醬了嗎?其實非也。

　　鵝肝醬雖然是法國人很出名的食物，但并不是他們的專屬，我們也能在家做出美味的鵝肝醬喲。自制鵝肝醬的方法馬上為大家奉上。

　　材料：鵝肝550g

　　配料和調味料：白糖5g、香醋45g、耗油15g。

　　做法

　　1、鵝肝剪去筋膜清洗干凈血水。

　　2、放入冷水煮開鍋，開鍋3分鐘后撈出鵝肝，沖洗干凈。

　　3、淖水后的鵝肝放入鍋中，加入清水、10毫升料酒、蔥、姜、八角、花椒、香葉等一起煮開鍋，小火煮10分鐘停火原湯冷卻。

　　4、冷卻后的鵝肝，放置菜板上用摩擦鏟碾成泥。

　　5、把鵝肝醬壓入模具，用抹刀抹平表面。

　　6、鵝肝醬的做法香醋和白糖攪拌均勻成無顆粒的糖醋汁。

　　7、后家加入15克耗油，攪拌均勻，耗油香醋汁就好了。