5、豬皮就炸好啦!拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊后就可以拿來炮制美味啦。

　　椒鹽豬皮

　　材料

　　新鮮豬皮500克，彩蝦片50克，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克。調(diào)料花椒4克，八角3克，蔥段5克，姜片5克，精鹽4克，太太樂雞精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒鹽15克。

　　做法

　　1、鮮豬皮洗凈后入沸水中焯3分鐘撈出。

　　2、豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、蔥段、姜片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鐘(上汽以后)至熟。

　　3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻干淀粉(否則炸制時會粘連)，入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆，撈出控油。

　　4、油鍋上小火，待油溫降至三成熱時，下入蝦片炸至膨脹時撈起，放盤中墊底。

　　5、凈鍋上火放佐料油，燒至四成熱時，下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香，放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻倒在蝦片上即成。

　　豬皮凍

　　材料

　　豬皮，花椒，茴香，鹽，醬油，水。

　　做法

　　1、豬皮切塊，用開水汆一下，這樣好刮里面的肥肉。

　　2、把豬皮里面的肥肉刮干凈，切細條。

　　3、放入豬皮約三倍的水，放花椒、茴香、鹽和幾滴醬油。大火開后換小火慢慢燉，大約1小時，盛容器內(nèi)，放涼后冰箱冷藏，隨吃隨切。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您帶來的幾款豬皮的美味食譜，大家學會了嗎?豬皮營養(yǎng)豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。