牛肉是在人們?nèi)粘Ｉ钪幸环N常見的食材。因此關(guān)于牛肉的做法也是非常的多，而鹵牛肉就是其中一種相當(dāng)受歡迎的牛肉制品。鹵牛肉味道獨特，軟咸適中，十分適合大眾口味。大家吃到底的鹵牛肉大多都是在外買的，那么如何自制美味鹵牛肉呢?小編就由小編來為您介紹一下。
鹵牛肉的做法一
主料
牛腱子肉1000克、桂片、茴香、大料、香葉、干辣椒、陳皮、大蒜、姜、洋蔥
輔料
豆瓣醬(黃豆醬)、老鹵湯一碗(沒有可不放)、紅酒、五香粉、料酒、老抽、生抽、鹽、蒜、姜
做法
1、牛腱肉兩條，用冷水泡一個小時去掉血水;
2、桂片，茴香，大料，香葉，干辣椒(不吃辣的可以不放)陳皮，大蒜，姜，洋蔥;
3. 都說鹵牛肉其中有一味必須有醬，我用了一匙的豆瓣醬，用黃豆醬也不錯的，老鹵湯一碗(沒有可不放)紅酒，五香粉，料酒，老抽，生抽，鹽;
4、半個蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香;
5、它調(diào)料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒，記得油溫不要太高，火不要放大;
6、后倒入鹵湯，把冷凍好的牛肉放進去，鹵半小時或一個小時，鹵好的牛肉不要急于切片，在鹵湯中泡幾個小時或者一晚，然后再切片，沾著辣椒醬或者吃冷面，河粉的時候加上幾片，味道很棒的。
鹵牛肉做法二
主料
牛腱肉三斤
香料
桂皮3段、草寇3個、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片
