剝開深褐色的外殼，切開晶瑩剔透的蛋白，露出溏心的蛋黃——皮蛋這道充滿爭議的美食，有人愛它獨特的風味，恨不得頓頓配粥；也有人對它敬而遠之，覺得“味道像在吃化學試劑”。但你知道嗎？這個被貼上“重口味”標簽的食物，其實藏著不少健康功效和獨特作用。今天就帶大家打破偏見，重新認識皮蛋的“寶藏屬性”!皮蛋的功效是什么？

　　一、皮蛋的“營養密碼”：小小一顆，能量滿滿

　　很多人以為皮蛋經過特殊加工，營養會流失殆盡，甚至覺得它“不健康”。但實際上，皮蛋的營養成分相當“抗打”，甚至在某些方面比普通雞蛋更有優勢。

　　1、富含蛋白質

　　皮蛋和鮮蛋一樣，都是優質蛋白質的良好來源。每100克皮蛋約含14克蛋白質，這些蛋白質含有人體必需的多種氨基酸，且氨基酸組成與人體需求接近，極易被吸收利用。無論是健身增肌人群補充蛋白質，還是日常飲食維持身體正常運轉，皮蛋都能“出一份力”。

　　2、富含礦物質

　　在礦物質方面，皮蛋更是“隱藏高手”。它富含鈣、鐵、鉀、鈉等多種礦物質，其中鈣含量尤為突出，每100克皮蛋的鈣含量可達62毫克，比普通雞蛋高出近兩倍。對于不愛喝牛奶、需要補鈣的人群來說，偶爾吃點皮蛋，也是補充鈣質的有趣選擇。此外，皮蛋中的鐵元素含量也較為豐富，有助于預防缺鐵性貧血，尤其適合女性和兒童食用。

　　3、富含維生素

　　皮蛋保留了鮮蛋中的大部分維生素，如維生素A、維生素D以及B族維生素。這些維生素在維持視力、促進骨骼發育、參與身體代謝等方面都發揮著重要作用。可以說，小小的一顆皮蛋，就像一個“營養小寶庫”，為我們的健康默默助力。

　　二、皮蛋的健康功效：傳統智慧與現代研究的碰撞

　　1、中醫視角：清熱瀉火的“天然良藥”

　　在傳統中醫理論中，皮蛋性涼，具有清熱瀉火、滋陰潤燥的功效。《醫林纂要》中就有記載，皮蛋能“瀉肺熱、醒酒、去大腸火”。夏天天氣炎熱，人容易上火，出現口腔潰瘍、牙齦腫痛等癥狀，這時吃上一兩個皮蛋，能起到很好的清熱降火作用。就像給身體“澆了一盆涼水”，幫助緩解燥熱感。此外，皮蛋還能緩解因內熱引起的便秘，促進腸道蠕動，讓身體更舒暢。

　　2、現代醫學：調節血壓、增強免疫力

　　現代研究發現，皮蛋中的某些成分對健康也有積極影響。例如，皮蛋在加工過程中，蛋白質分解產生的氨基酸和多肽，具有一定的降壓作用。這些物質可以幫助舒張血管，降低血液黏稠度，從而起到調節血壓的效果，對高血壓患者十分友好。

　　同時，皮蛋中的優質蛋白質、維生素和礦物質，是構建身體免疫系統的重要原料。經常適量食用皮蛋，有助于增強免疫力，讓身體更好地抵御外界病菌的侵襲。就像給身體的“防御部隊”補充彈藥，提升戰斗力。