春天是花開的季節，出行路過公園或田野等處時，可以看到勤勞的小蜜蜂在采蜂蜜。春天適量的吃點蜂蜜，對身體的好處是比較多的，有很好的保健養生作用。在購買蜂蜜時，我們會看到有液體狀的蜂蜜和結晶的蜂蜜這兩種形態的蜂蜜，而有些人在買的時候是液體蜜，但過了一段時間后，發現蜂蜜結晶了。那么同樣是蜂蜜，結晶蜜和液體蜜有什么區別?哪個更好更有營養呢?
同樣是蜂蜜，結晶蜜和液體蜜有何區別?哪個更好?
關于結晶蜜和液體蜜有什么區別，坊間一直流傳著不少說法，比如說結晶蜜是野生蜂蜜結出來的蜜，液體蜜是家養的蜂蜜結出來的蜜，其實液體蜜和結晶蜜并沒有什么區別，結晶蜜其實就是液體蜜，液體蜜就是結晶蜜。無論是液體蜜還是結晶蜜，都是蜂蜜，只不過是蜂蜜的兩種不同形態而已，就像是水和冰一樣。
蜂蜜在常溫的狀態下，是液體狀的，不過隨著溫度的改變，蜂蜜形態會發生改變，蜂蜜在14攝氏度左右的溫度下，容易發生結晶的情況。蜂蜜結晶之后，等到氣溫回升到大約40度左右的事情，它又會重新變成液體狀的，就像是水到了零度下會變成冰，零度以上后冰又會變成水一樣。蜂蜜之所以會結晶，主要是受到蜂蜜中的葡萄糖成分會結晶的影響。
當然了，也不是所有的蜂蜜都會結晶，比如油菜蜜很容易結晶，但是槐花蜜就不容易結晶。而同樣都是會結晶的蜂蜜，結晶的速度也是不同的，一般來說葡萄糖含量多的蜂蜜結晶的速度會比較快，葡萄糖含量較少的蜂蜜結晶慢;水分含量多的蜂蜜結晶慢，水分含量多的蜂蜜結晶快;保存在低溫環境的蜂蜜結晶快，保存在高溫環境的蜂蜜結晶慢。
