人們習慣把豬血比作液態肉、血豆腐，肉和豆腐的營養價值，是食物中的佼佼者，把豬血比作肉和豆腐，也足以說明吃豬血的好處。很多人卻以“以形補形”的說法，認為豬血最大的好處就是補血，對豬血形成了錯誤認識。吃豬血有什么好處？
以形補形的說法，不能說完全錯誤，理論上講，豬血中的鐵元素含量很高，而血紅蛋白的合成離不開鐵元素，吃豬血就有補血的效果。在實際過程中，豬血的補血效果，微乎其微。
人體中的鐵元素，有95%以上來源于自身細胞的分解，僅有5%是從食物中獲取的。意味著對于大部分成年人而言，并沒有補充鐵元素的需求，居民膳食營養指南的推薦量就很低，僅有10毫克。
吃了過多豬血，反而會使得鐵元素攝入過多。人體內的鐵元素生成速度快，代謝速度卻很慢。一旦鐵元素過量，超出了代謝能力，血液中的鐵元素濃度升高，還可能出現中毒反應，并損傷到體內臟器。
利用豬血來補血，只適合一些特定的人群，確定為缺鐵性貧血的人以及正處于生長發育期的兒童。其他人吃豬血，真正的意義并非是補血，而是其他的作用。
豬血補充礦物質，其中的礦物質含量極為豐富，除了鐵之外，鈣、鋅、磷等含量也都很高。其中鈣含量為69毫克，鐵含量不過是15毫克，吃豬血的補鈣效果，要更好點。處于更年期的女性，對鈣的需求比鐵還大，補充豬血能預防骨質方面的問題。
