雞蛋可以說是很常見的一種食物，因為營養物質豐富，多數的人都非常的喜歡，雞蛋本身具有很多的功效，它能夠幫助人們保持身材，還可以增加記憶力，關于雞蛋的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道雞蛋的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。

　　雞蛋的功效

　　1、保持好身材

　　多吃一點雞蛋能夠幫助人們保持良好的身材，雞蛋中含有豐富的物質，特別是它的蛋黃中，都是人體需要的營養素，雞蛋中含有一種脂肪酸，而且含油酸，這個物質對心臟有很大的益處，并且平時適當的吃雞蛋不用怕長胖。保持身材的人可以多吃雞蛋。

　　2、增強記憶力

　　經常吃雞蛋能夠提高人們的記憶力，雞蛋的蛋黃中含有卵磷脂，這個物質對我們大腦的發育起到了關鍵的作用，經常吃雞蛋能夠降低膽固醇。人們多吃一點蛋黃可以增強記憶力，如果覺得自己神經衰弱了，吃雞蛋會有非常好的緩解效果。

　　3、防治動脈硬化

　　營養學家和醫學人員根據蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。

　　4、保護肝臟

　　很多人應該不知道，其實雞蛋能夠幫助人們保護肝臟，雞蛋中的蛋白質含量非常豐富，這個物質可以幫助我們修復受傷的肝臟組織。雞蛋蛋黃中的卵磷脂還可以幫助我們修復肝臟細胞，經常吃雞蛋能夠提高人體血漿蛋白量，可以幫助我們增強身體的免疫力。

　　5、延緩衰老

　　雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養物質，故被人們稱為“理想的營養庫”。營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，堅持適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。

　　6、預防嘴角開裂

　　蛋黃的黃色也非常有學問，有預防嘴角開裂的核黃素，還有能保護眼睛的葉黃素和玉米黃素。花上大價錢買各種名牌唇膏，還不如每天一顆雞蛋黃來得方便實惠呢。

　　雞蛋的做法

　　煮咸雞蛋的做法

　　相信多數人都只知道咸鴨蛋，對于咸雞蛋知道的不多，但其實咸雞蛋的味道不亞于咸鴨蛋的味道，不過大家知道煮雞蛋的做法嗎?下面媽媽網百科就來為大家介紹煮咸雞蛋的做法，大家知道后就可以嘗試著制作啦!

　　煮咸雞蛋的腌制

　　咸雞蛋又叫腌雞蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法， 取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內，將洗凈的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天后即可煮食。這種雞蛋香味濃郁，微咸可口。

　　五香咸雞蛋的腌制