腐竹是常見的食物，我們可以在很多的菜式中看到它的身影，食用腐竹可以為我們的身體帶來很多的功效，它能夠幫助預(yù)防多種疾病。腐竹的做法有很多，它做出的食物深受人們的喜歡。不是什么人都可以吃腐竹的，它的禁忌是什么呢?下面會有詳細(xì)的介紹。
腐竹是一種很有營養(yǎng)的食物，可以為我們的身體補(bǔ)充多種營養(yǎng)素，腐竹中含有人體需要的蛋白質(zhì)，并且它含有的脂肪含量高，水分含量少，腐竹是黃豆制成的食物，因為其在制作工程中經(jīng)過了烘干濃縮了豆?jié){中的精華，是一種很有營養(yǎng)的食物。
很多人應(yīng)該不知道，吃腐竹可以幫助老年人預(yù)防癡呆癥的出現(xiàn)，腐竹會有這樣的功效，主要是因為它本身含有豐富的谷氨酸物質(zhì)，是其他豆制品或動物食品的3-5倍，谷氨酸這個物質(zhì)，對健腦益智預(yù)防老年癡呆有很大幫助，是很好的健腦食品。
腐竹中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，它本身含豐富的磷脂，皂酐等物質(zhì)，這些物質(zhì)可以為我們的身體帶來好處，它可以能有效降低血液中的膽固醇，并且腐竹中含有的物質(zhì)可以幫助我們清除血管壁的脂質(zhì)沉淀，有效預(yù)防高血脂與動脈硬化。
腐竹中富含鐵元素，常吃腐竹還能有效的防止缺鐵性貧血，是難得的補(bǔ)血素食。
腐竹含有豐富的鈣質(zhì)，可以幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松，是從小孩到老人都可以食用的健骨食物。
腐竹是豆制品，富含大豆皂甙，能有效的抗炎抗?jié)儯休o助消炎的功效。
腐竹口感也非常好，本身只有豆香味，但是與其他食材一起烹煮時，很容易就吸收其他食物的香味，并且腐竹有嚼勁，是非常美味的食物。
腐竹的做法
鮮蘑腐竹
原料：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克， 姜2克，水淀粉10克。
做法
1、干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時，待脹發(fā)后， 切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。
2、炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出。
3、炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、水、精鹽、調(diào)好味， 投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。
腐竹木耳煲
主料：腐竹 200克，水發(fā)木耳 50克，胡蘿卜 50克
輔料：鹽、蘑菇精、素高湯、麻油、芝麻
做法
1、準(zhǔn)備好腐竹、木耳、胡蘿卜。
2、把腐竹用涼水泡兩小時以上后切成段。
