香油又叫麻油，具有很濃郁的香氣，它是一種天然的植物油，不僅使做出的菜更美味，而且還富含營養，其中含有豐富的維生素、磷脂物質、以及大量的酚類和黃酮類物質，它們可以清除體內的自由基成分，能夠提高細胞的活性和抗氧化性，可以延緩人的衰老，起到很好的延年益壽的功效。
香油還具有滋養肌膚的作用，因為香油中含有很多的維生素C和維生素E成分，它們可以滋養肌膚，提高皮膚細胞的再生作用，促進皮膚的新陳代謝，使肌膚保持水潤狀態，還能減少一些皺紋、色斑的形成，使皮膚更加白皙。
保護心血管也是香油的功效之一，香油中含有豐富的不飽和脂肪酸，它可以促進體內脂肪和膽固醇的吸收，阻止它們在體內的沉積，促進血液的循環，增強血管的彈性和通透性，從而對血管起到很好的保護作用，對高血脂、動脈硬化等心血管疾病具有預防的效果。
食用香油還能夠潤腸通便，因為香油中很有大量的油脂物質，能夠促進腸胃的蠕動，潤滑腸道，促進糞便、毒素的排出，便秘具有不錯的防治作用。香油還能加快人體的新陳代謝，對酒精和尼古丁的分解加快，所以日常食用香油還能減少煙酒對人體的傷害。
香油對人體的好處雖然很多，但是要注意的是要適量服用，不能吃的過多，以免對腸胃造成負擔，引起一些腸胃不適的反應，不利于人的健康。
