生姜是生活當中常用的一種食物，平常我們用它來調味。其實，新鮮的生姜也是可以腌制著吃的。那么，鮮姜怎么腌制好吃呢?哪些人不能吃姜呢?吃生姜要注意什么?下面就一起來看看吧。
鮮姜怎么腌制好吃
方法一
先準備一百斤去皮的生姜，再準備十六公斤的食鹽，自己制作的時候可以根據實際情況減少。買生姜的時候要盡量買嫩姜。
先把生姜洗干凈去皮然后放入笸籮里面，放一層生姜撒上一層鹽，煤炭翻一遍，這樣連續五六天看到生姜成了金黃色氣味濃郁就好了。
方法二
這是一種比較簡單也是比較直接的方法，把生姜洗干凈之后，切成薄片，先用鹽腌制兩分鐘，之后用水清洗，之后放入容器再放入鹽和醋，蓋上蓋子，大概一個小時就可以了。
方法三
將生姜洗干凈，之后晾干，要保證沒有水。準備干凈的壇子，倒入一碗涼白開。再放八角、花椒、鹽和辣椒。再攪拌均勻，之后放生姜，蓋上蓋子，過幾天就可以吃了。
方法四
要想腌制生姜簡單一些，而且還好吃一點，那您特別適合這第四種方法，先把生姜起皮，之后用一點鹽腌一下，然后把水瀝干了之后在放入白醋和冰糖，量要沒過生姜，這樣口味會更好。
哪些人不能吃姜
手腳心發熱的人
手腳心發熱是陰虛體質，這類人是體內津液不足導致的。生姜性溫，是容易耗損津液，加重陰虛的，所以不適合吃姜。
眩暈耳鳴的人
有此癥狀的人多是由于肝火過旺導致的一些并發癥所致，這類人本來就陽熱亢盛，如果再吃過多的姜，相當于“火上澆油”。
肝炎病人
一般情況下，肝炎病人都是忌吃姜的，因為常吃姜會加重其癥狀，生姜引起的燥熱對炎癥的消除不利。
口臭的人
中醫認為口臭是由胃熱所致，生姜性溫，胃熱的人吃會加重原有的胃熱，甚至引起牙痛、頭痛、痔瘡出血等癥狀。
