3、保護心臟

　　在20世紀60年代，科學家們就發現卵磷脂可能具有保護心臟的作用，在進一步的研究中，終于證實卵磷脂對心臟健康有積極作用。這是因為它能調節膽固醇在人體內的含量、有效降低膽固醇、高血脂及冠心病的發病率。

　　4、有益大腦

　　腦神經細胞中卵磷脂的含量約占其質量的17%~20%。“膽堿”是大豆卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供應保證充分的“膽堿”與人體內的“乙酰”合成為“乙酰膽堿”，“乙酰膽堿”是大腦內的一種信息傳導物質，從而提高腦細胞的活性化程度，提高記憶與智力水平。

　　5、柔潤皮膚

　　卵磷脂是人體每一個細胞不可缺少的物質，如果缺乏，就會降低皮膚細胞的再生能力，導致皮膚粗糙、有皺紋。如能適當攝取卵磷脂，皮膚再生活力就可以保障，再加上卵磷脂良好的親水性和親油性，皮膚當然就有光澤了。另外，卵磷脂所含的肌醇還是毛發的主要營養物，能抑制脫發，使白發慢慢變黑。

　　6、延緩衰老

　　人隨著年齡增長，記憶力會減退，其原因與乙酰膽堿含量不足有一定關系。腦部的神經傳導物質(乙酰膽堿)減少是引起老年癡呆的主要原因，乙酰膽堿是神經系統信息傳遞時必需的化合物。而且“膽堿”是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供應將保證機體內有足夠的膽堿與人體內的乙酰結合為“乙酰膽堿”，從而成為大腦提供充分的信息傳導物質，大腦能直接從血液中攝取卵磷脂及膽堿，并很快轉化為乙酰膽堿。長期補充卵磷脂可以減緩記憶力衰退的進程，預防或推遲老年癡呆的發生。

　　服用卵磷脂的注意事項

　　1、進補卵磷脂，以天然的為佳

　　藥物類卵磷脂成分復雜、成本高，而且盲目進補，也有多種副作用，補卵磷脂并非人人皆宜，并非多多益善。即使是孕婦進補，也要適可而止，否則反而有害。

　　2、補充磷脂的好途徑為食補

　　卵磷脂廣泛地存在于多種食品中，正常人只要飲食多樣化、合理調配、葷素兼顧，不挑食、不偏食，一般是不會缺乏的。

　　營養學家指出，蛋黃、大豆制品、動物的內臟和腦、小麥胚芽、玉米、葡萄、芝麻、花生、葵花子、核桃、牡蠣、墨魚、銀魚和青魚等，都含有卵磷脂、維生素E等健腦增智、防病抗衰和防癡的營養成分，是中老年人和體弱者理想的膳食補品。大豆所含的卵磷脂更優質，且不合膽固醇，適合老年人食用。

　　3、“臨時抱佛腳”難奏效

　　很多人都相信廣告上說的“臨考前突擊進補卵磷脂，就能增強記憶力、得高分”，其實并非如此。卵磷脂的滋補大腦、促進記憶力等作用是緩慢的、循序漸進的，并不是“立竿見影”的。

　　4、服卵磷脂也有禁忌

　　已有高血脂者、動脈硬化者和肥胖者，應禁忌卵磷脂。許多脂肪類食品雖含有不少卵磷脂，但也含有很高的膽固醇(如動物腦和動物內臟等)，老年人及心血管疾病患者應慎食。卵磷脂雖好，但亦不可多食，否則易患肥胖癥和高脂血癥。

　　5、與維生素E一起補

　　卵磷脂與維生素E有相互協同和促進的作用，維生素E可防止卵磷脂氧化，并能促進其吸收和利用。兩者合用，可獲得1+1大于2的效果。

　　結語：卵磷脂不僅可以幫助我們補充營養，還可以延緩衰老。在動物肝臟及蛋黃、大豆中，它的成分是比較多的，所以在日常生活中，我們可以多吃點富含卵磷脂的食物來補充營養。當然了，卵磷脂的滋補作用是循序漸進的，不是一下子就實現的，所以要長期食用。