自從大家懂得養(yǎng)生之后，發(fā)現(xiàn)吃什么都要當(dāng)心了，就拿這隔夜飯來(lái)說(shuō)吧，自從知道有的隔夜菜不能吃之后，就再?zèng)]將飯菜隔夜。大家都知道隔夜菜的危害，當(dāng)然也有很多人還會(huì)問(wèn)隔夜菜能吃嗎這樣的問(wèn)題，其實(shí)有些菜隔夜也是可以食用的，你相信嗎?下面就和小編一起來(lái)了解一下什么菜可以隔夜吃吧。

　　作為老百姓，平時(shí)有剩菜剩飯都是很正常的事情，而吃隔夜飯菜也沒(méi)有讓人大驚小怪，倒掉了覺(jué)得浪費(fèi)，不倒掉又覺(jué)得不健康，這很是讓人頭疼。但其實(shí)有三種隔夜菜是可以放心食用的哦~

　　這三種隔夜菜可以吃

　　1.瓜類蔬菜

　　在我們的印象中，蔬菜往往保質(zhì)期很短，不適合放隔夜。其實(shí)，也要看是什么樣的蔬菜。通常來(lái)說(shuō)，莖葉類的蔬菜硝酸鹽含量較高，做好之后時(shí)間久了，就形成亞硝酸鹽，這是一種致癌物質(zhì)，因此，這種蔬菜好吃新鮮的。而根莖類和花菜類的蔬菜硝酸鹽含量偏高一些，也不應(yīng)放置時(shí)間太久。

　　在所有的蔬菜中，瓜類蔬菜的亞硝酸鹽含量是低的，并且放置時(shí)間久了，也不會(huì)輕易出現(xiàn)變色、變味的現(xiàn)象。這類菜品放在冰箱里，第二天繼續(xù)食用也是可以的。

　　對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，可能會(huì)一次性買多一點(diǎn)的蔬菜，如果是這樣的話，小編建議好先挑莖葉類的烹飪，如果第二天需要帶飯，就可以準(zhǔn)備一些瓜類蔬菜，如黃瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜等等，而且也非常有營(yíng)養(yǎng)不是嗎?

　　2.肉類

　　紅燒和燉煮的肉類是人們喜愛(ài)的食物，有些人是無(wú)肉不歡的，幾乎每天都要吃肉。但是燒肉往往烹飪的時(shí)間較長(zhǎng)，很多人并沒(méi)有那么多的時(shí)間。因此，往往會(huì)一次性多燒一些肉，吃不完就放到下一頓接著吃。

　　我們知道，肉食中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)較多，而維生素相對(duì)較少。因此，即使加熱了很長(zhǎng)時(shí)間，甚至加熱了多次，但其中的營(yíng)養(yǎng)成分損失并不嚴(yán)重。因此，只要儲(chǔ)存得當(dāng)，肉食放隔夜也是完全可以的。

　　3.米飯

　　對(duì)于我國(guó)很多南方人來(lái)說(shuō)，每天的主食都是米飯。因此，每天需要煮多少米飯應(yīng)該是心里有數(shù)的。但總會(huì)遇到特殊情況，比如家里來(lái)了客人，或是需要第二天一早帶飯出門。那么，米飯放隔夜有沒(méi)有問(wèn)題呢?

　　米飯其實(shí)是屬于酸性的食物，如果長(zhǎng)時(shí)間的放置在空氣中，是很容易變質(zhì)的，特別是如今天氣越來(lái)越熱，就很容易餿掉。

　　小編建議米飯吃剩下之后，一定要用一個(gè)器皿盛出來(lái)涼透，之后再放進(jìn)冰箱。第二天拿出來(lái)，把米飯加熱一下，或者炒一下，是完全沒(méi)有問(wèn)題的。

　　這些隔夜菜就別吃了

　　海鮮只吃新鮮的

　　不該食用的剩菜非海鮮產(chǎn)品類莫屬。魚(yú)貝類的海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷肝、腎功能。特別是蝦、蟹等腐食性的海鮮類產(chǎn)品，它們的腸胃中存有各種細(xì)菌和腐敗物質(zhì)，如果不是現(xiàn)殺現(xiàn)煮，很可能是已經(jīng)由內(nèi)而外腐敗了的食物!

　　隔夜銀耳不要吃

　　因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。

　　葉菜不要隔夜

　　通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。