蒸臘魚

　　材料：鲅魚，海鹽。

　　做法一：鲅魚半解凍時，平剖開取出內(nèi)臟，徹底清洗干凈，然后晾干水分，均勻的撒上一層鹽。

　　腌制一夜，中途可以翻面一下使得咸味均勻。然后取出夾在夾子上在晴好的狀態(tài)下曬2-3天即可。陰天可適當(dāng)延長時間，看到肉收緊變的稍硬即可。

　　材料：臘魚一條，豆豉辣醬2大匙，蒜幾瓣，蔥姜幾片，豬油2湯匙，料酒少許。

　　做法二：臘魚切塊，提前浸泡一會，洗凈瀝干。蒜切碎。鍋里熱豬油，蔥姜爆香加入豆豉辣醬，小火翻炒一下。

　　加入臘魚，調(diào)入少許料酒翻炒均勻即可關(guān)火，加入蒜碎拌勻，倒入盤中。上鍋蒸40分鐘即可。

　　豆豉草魚

　　原料：草魚750克，豆豉35克豬里脊肉75克，姜10克，大蔥10克，蒜10克.醬油15毫升，料酒15毫升.鹽2克，胡椒粉2克，味精2克，辣椒25克，食用油35毫升。

　　做法：將鮮魚洗凈.拭千水分，用鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻腌半小時，放入盤中備用;蔥、姜、蒜切碎末備用。

　　將里脊肉切成丁，與豆豉 (淘洗千凈)、花紅辣椒、蔥蓉、姜末、蒜蓉、醬油拌勻，澆在魚身上，用大火蒸至剛熟 時取出。

　　將食用油放入鍋中，燒至七 成熱.澆在魚身上即可。

　　炒藕片

　　食材：蓮藕1結(jié)，辣椒2個(選比較辣的品種)，大蒜2瓣，豆豉適量。

　　調(diào)料：鹽、生抽、食用油、香蔥。

　　做法：蓮藕洗凈刮干凈表皮，切薄片備用。

　　蒜頭拍碎去皮，豆豉切碎，辣椒洗凈切成辣椒圈備用。

　　鍋內(nèi)放入適量的油，加入蒜頭、豆豉和辣椒圈爆出香味，再加入蓮藕片，加入一點點的水，大火爆炒到蓮藕片變色成熟，再調(diào)入適量的鹽和生抽，翻炒均勻即可出鍋。

　　用干凈的刀和菜板切出一點點的蔥花，撒在炒好的蓮藕上就可以開吃了。

　　總結(jié)：看過文章，我相信大家對豆豉都有一定的了解了吧，雖然它只是調(diào)味品或者是我們下飯的小菜，但是它還是有很多營養(yǎng)價值的，我們不僅可以直接吃，還可以將它做成菜品，上面就給大家介紹了一些制作方法，相信會有大家喜歡的。