果蔬皮抗氧化
蘋果皮
一天一個蘋果，醫生遠離我。受水果農藥殘留、水果表面打蠟等新聞的影響，我們在吃蘋果的時候習慣于將果皮削掉，享受里面飽滿的果肉。這樣做會使金蘋果變成銀蘋果的。
蘋果皮含有很多生物活性物質和豐富的抗氧化成分，具有很好的防癌、養顏的效果。大量的維生素C存在于很靠近果皮下方的果肉中，削皮其實是在去除VC，顯然是不可取的。蘋果中將近2/3的纖維存在于果皮中，對于保持消化系統的健康很重要。所以吃蘋果的時候就不要削皮了，洗洗干凈直接啃吧。
柑橘類果皮
柑橘類水果主要有橘子、蘆柑、橙子、柚子等，我們吃這些水果時，一般都是剝掉皮留下果肉大快朵頤。只有一小部分人會選擇將果皮曬干，或者泡茶喝，或者做菜時當調料。
其實柑橘類水果皮都具有一定的藥用價值。陳皮一般用橘子皮曬制，因為橘子皮相較其他柑橘類水果功效好。陳皮具有健脾和胃、降逆化痰的功效，配以其他重要，可治療消化不良、食欲不振、咳嗽痰多等癥狀。
柚子是柑橘類水果中個頭較大的，果皮一般都很厚，外皮含精油，可用來防蚊或除臭，通常一個柚子的皮就可以制作一罐柚子茶了。柚子皮和瓤切成細絲，果肉搗碎，加入蜂蜜和少量白糖，攪拌均勻后裝入玻璃罐放進冰箱冷藏即可，隨吃隨取。柚子茶能夠行氣消食，防治消化不良。
茄子皮
看見茄子，就想起油燜茄子和魚香茄子的美味來。因為茄子皮又厚又硬，很多人為了口感選擇把茄子皮削掉。茄子皮中含有一種獨特的龍葵堿，對抑制消化系統腫瘤有積極作用，可以防治胃癌。維生素E能夠防止出血和抗衰老，保持體內膽固醇水平，對健康有益。
結語：由于口味和做法的原因，我們反而將營養價值高的食材當做廢物扔掉了，這不僅是一種浪費，還讓我們在求健康的道路上裹足不前，吃得多卻吃不到營養。運用我們勤勞的雙手，開動智慧的大腦，用這些不起眼的食材為家人的健康加分吧。
