醋的營養(yǎng)價值

　　醋富含鈉，調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。

　　富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　適宜人群，適宜高血脂、高膽固醇、高血壓、肥胖、痢疾、消化不良、腸道疾病、癌癥、流行性感冒和呼吸疾病的人群食用。也適宜飲酒過多、中魚肉菜毒、產(chǎn)后血暈、黃疸、黃汗、吐血、衄血、大便下血、癰疽瘡腫飲食積滯或需養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的女士食用。

　　食療

　　抗衰老，醋可以抑制和降低人體衰老過程中氧化物的形成，有一定抗衰老作用。

　　軟化血管，食醋有軟化血管，降血脂，降低膽固醇的作用; 擴(kuò)張血管,有利于降低血壓,防止心血管疾病的發(fā)生。

　　預(yù)防肥胖，醋可使人體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)化為體能消耗，并促使人體糖和蛋白質(zhì)的代謝，故有一定的減肥作用。

　　養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，醋中豐富的有機(jī)酸對人體皮膚有柔和的刺激作用，促使小血管擴(kuò)張，增強(qiáng)皮膚血液循環(huán)，使皮膚光潤。

　　殺菌抑菌，醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預(yù)防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;醋可以殺傷腸道中的葡萄球菌，大腸桿菌，在一定程度上有預(yù)防痢疾的作用。

　　消食，醋可以開胃，促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積; 利尿、降血糖，增強(qiáng)肝臟機(jī)能,促進(jìn)新陳代謝，有利尿作用，并能降低尿糖含量。

　　抑癌抗瘤，預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。

　　醒酒，減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用;

　　解毒，有助肝臟解毒。清理身體內(nèi)長期淤積的毒素，增進(jìn)身體健康。增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。

　　護(hù)發(fā)，含鋅食物可以預(yù)防大量脫毛及毛發(fā)顏色變淡，防治白發(fā)或是禿發(fā)。 12活血祛瘀，促進(jìn)人體氣血運(yùn)行，宜于治療血瘀證。

　　止血涼血，含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。適宜出血性疾病的患者。

　　其他功效，醋可以消除疲勞，促進(jìn)睡眠，并能減輕暈車、暈船的不適癥狀;還有使雞骨、魚翅軟化，促進(jìn)鈣吸收的作用。’