鵪鶉蛋藥用價值及藥膳金方

　　4則鵪鶉蛋藥用金方

　　1.治小兒疳積 鵪鶉蛋10個，加少量油鹽，蒸熟早晚分食，連吃5日。

　　2.治肺結核 鵪鶉蛋3個，白芨(研末)適量，共攪勻，每天早上用沸水沖服。

　　3.治高血壓和頭暈 向日葵花盤半個，先煎取向日葵花盤水一碗，此水燒開后再打2個鵪鶉荷包蛋，吃蛋飲湯。每日一次，早晨服用。

　　4.治小兒營養不良，面黃肌瘦

     鵪鶉蛋放米湯內煮熟。每日早晚各食3個，連續服用3個月。

　　12種鵪鶉蛋美食保健驗方與藥膳食補

　　鵪鶉蛋與鵪鶉肉一樣，歷來都是食物中的珍品，且具有很高的藥用價值，古代為帝王將相食用，故有“宮廷珍貴食品”之名。鵪鶉蛋外殼為灰白色，并雜有紅褐色和紫褐色的斑紋。

　　優質蛋色澤鮮艷，殼硬;蛋黃呈深黃色，蛋白粘稠。蛋的重量為10克左右，比鴿蛋還小，但營養價值卻超過雞蛋三倍。

　　根據分析，鶉蛋所含的蛋白質比雞蛋高30%，比鐵高46.1%，比維生素B高188.3%，而膽固醇含量卻比雞蛋低。而且還含有對從事腦力勞動有益的腦磷脂，激素，比雞蛋高5-6倍的卵磷脂及成份較高的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體所不可缺乏的物質。

　　鵪鶉蛋對于肺病，肝炎，腦膜炎，胃病，糖尿病，哮喘，心臟病，神經衰弱，高血壓，低血壓，動脈硬化，小兒疳積等病癥均有較好的輔助療效。對營養不良，發育不全，身體虛弱，孕婦產前、產婦產后出現的貧血等都有很高的滋補作用。

　　所以鵪鶉蛋被人們譽為延年益壽的“靈丹妙藥”。

　　1、鵪鶉蛋兩個，打入杯內，放入少許食鹽(或蜂蜜)攪勻，用滾燙的沸水沖滿一小杯，飲服。有滋養五臟，潤肺定喘作用。適用于體弱多病，氣短乏力，支氣管哮喘，神經官能癥等癥。可長期服用。

　　2、鵪鶉蛋1～2個，打開生吃，有滋陰補虛作用，可防治因吃魚蝦后引起的風疹塊和過敏性哮喘。

　　3、何首烏煮鶉蛋：鵪鶉蛋2-5個，先將何首烏30克，生地15克，加水一公斤左右，煎取濃汁，藥汁涼后放入鶉蛋同煮，蛋熟后剝去蛋殼，再放入藥汁中煮片刻，吃蛋喝湯。有滋養肝腎，烏須黑發，延年益壽作用。適用于頭昏耳鳴，須發早白，未老先衰等癥。每日或隔日吃一次，宜常服用。

　　4、益母草煮鶉蛋：鵪鶉蛋2-5個;益母草30克，用0.5-1公斤水煎取濃汁，煮蛋及食用方法同3方。有調經活血作用。適用于月經不調，痛經等癥。

　　5、麥乳精沖鶉蛋：鵪鶉蛋2只，打入杯內，加入麥乳精(或奶粉)一湯匙，白糖適量，用煮沸的開水沖滿一杯，飲用。有滋養五臟作用，適用于老年人或體弱多病者作調補之用。

　　6、煮荷包蛋：鵪鶉蛋2-5個，打入沸水中煮成荷包蛋，加入適量食鹽(或白糖)調味食用。作用及功效同5方。

　　7、銀耳鶉蛋羹：白木耳10-15克(洗凈及發好)，隔水蒸一小時;鵪鶉蛋10個煮熟剝去蛋殼，與蒸好的白木耳同煮湯，加入冰糖調味食用。有養陰滋潤，補氣強心作用。適用于頭暈眼花，體弱多病，失眠等癥。

　　8、白芨沖鶉蛋：鵪鶉蛋1只，打入杯內，加入白芨粉5克，攪勻后，用煮沸的開水沖服，有潤肺止血作用，適用于肺結核咯血。每天清晨沖服一杯，連續服用。