相信每個人對于紫菜并不陌生，常常把它和雞蛋搭配用用來燒湯，這是經典的。可是在喝紫菜湯的時候你想過身體吸收了它的哪些營養呢?你了解紫菜的營養價值有哪些嗎?今天小編就為你揭曉你所不知道的紫菜的秘密，快來了解一下吧!

　　一、營養價值

　　(1)蛋白質和氨基酸

　　紫菜的生命活性物質，對于植物生命活動非常重要。食用紫菜一般蛋白質含量24%-28%，遠遠高于一般的蔬菜，且人體所必需的氨基酸含量多。

　　紫菜蛋白質的組成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多，這是所有陸生蔬菜植物所沒有的特征。

　　(2)脂肪

　　和陸地上的植物相比較而言，紫菜含有的脂肪含量很低，大概在1%以下，紫菜的脂肪中，飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數，大約為20%。

　　而含有的肉豆蔥酸，硬脂酸含量就更少了，分別占2%;對人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多，為10%——30%，且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。

　　跟值得一提的是紫菜中被人們比喻為“腦黃金”的二十碳五烯酸含量高達30%。

　　(3)維生素

　　紫菜含有多種維生素，B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色。紫菜中B族維生素特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高，以干物計，維生素B12的含量與魚肉相近，維生素C的含量也很高。

　　維生素B12有活躍腦神經，預防衰老和記憶力衰退，改善憂郁癥之功效。

　　(4)無機質

　　由于海水蘊含極為豐富的無機成份，而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無機質的功能，因些紫菜中的無機質含量極為豐富。

　　二、藥理作用

　　1.對免疫功能的影響

　　紫菜多糖有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，3H-TdR摻入量為對照組的2.02倍，3H-UR摻入量為對照組的1.28倍。

　　如果在小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg，連續7d，可以看到血清中溶血素的含量是逐漸增加的，其半數溶血值(HC50)為對照組的3.64倍，說明其對體液免疫有增強作用。