香蕉是很多人都喜歡吃的一種水果，吃起來口感很特殊還含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有人發(fā)現(xiàn)香蕉買回來的時候顏色非常好看，但是放置一段時間之后就會長黑點，長了黑點的香蕉還能不能吃?吃香蕉時需要注意哪些事項呢?
香蕉長黑點是非常常見的一種情況，這是香蕉成熟的標志，通常外皮長了黑點，但是撥開皮里面的果肉是完好的，這樣的香蕉是可以放心吃的。
香蕉在成熟的過程中可能發(fā)生酶促褐變反應(yīng)，在香蕉皮中含有豐富的多酚類物質(zhì)和多酚氧化酶，通常來說這兩種物質(zhì)是不會進行反應(yīng)的，但是在香蕉成熟的過程中，隔離這兩種物質(zhì)的膜發(fā)生了氧化反應(yīng)，多酚氧化酶就會將酚類物質(zhì)氧化成為醌，再經(jīng)過一系列的反應(yīng)形成黑色素，表皮上就會出現(xiàn)黑點，只要里面的果肉沒有變質(zhì)，還是可以放心吃的。
不過此時的香蕉需要盡快食用完，不然就會因為過度成熟而腐爛，就不能吃了。
1、沒有成熟的香蕉不要吃
香蕉因為在運輸?shù)倪^程中會花費一定的時間，而且成熟的香蕉不易保存，所以會在香蕉還沒有成熟的時候就將其采摘下來，我們也有可能購買到還沒有成熟的香蕉，但是沒有成熟的香蕉可不建議你吃。還沒有成熟的香蕉表皮是青綠色的，口感比較硬而且有澀味，因為其中含有大量的鞣酸，食用沒有成熟的香蕉容易導(dǎo)致便秘。
