獼猴桃一直都是水果中的維C之王，一個獼猴桃能提供一個人一天的維C需求量的2倍之多。而對于癌變因子來說,獼猴桃中富含的維生素C是一種非常好的抗氧化劑,這種抗氧化劑能夠有效的抑制導致人體癌變機會增加的硝化反應,防止癌癥發生。獼猴桃除了富含維C以外，還富含維A、維E以及鉀、鎂、纖維素。除此之外還有一些其他水果中很少見到的營養成分，比如葉酸、胡蘿卜素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇等等。
獼猴桃還具有抗糖尿病的潛力。它含有鉻，有治療糖尿病的藥用價值。它刺激孤立組細胞分泌胰島素，因此,可以降低糖尿病患者的血糖。如果與苦瓜粉混合，可以調節血糖水平。
所以獼猴桃又被營養師稱之為“營養活力的來源”。
1、直接削皮。這是吃獼猴桃常用的方法，用水果刀把皮削了，直接咬著吃，簡單方便。
2、用勺子吃。用一把水果刀，把獼猴桃從中間一切兩半，然后用勺子沿著皮的邊緣，輕挖果肉來吃。
3、用水果叉或牙簽吃。這個方法比較有難度，但在招待親友的時候，這個方法好。
詳細方法
①用小刀將獼猴桃兩頭切掉。
②將小號的水果刀自果皮邊緣扎入。
③輕輕轉動果皮刀，沿著果皮邊緣，將果肉和果皮切分離。
④將獼猴桃豎著放在盤內，將果皮輕輕拉出。
⑤在用刀子均分成小塊，用水果叉或著牙簽叉著吃就可以了。
獼猴桃的禁忌
禁忌一：獼猴桃也是容易造成食物過敏的食物，少數人對奇異果有過敏反應，特別是幼兒，會引起嘴唇、舌頭、臉部腫脹、起疹子、嘔吐、腹痛等癥狀，嚴重時會有呼吸困難、虛脫等情形。
禁忌二：獼猴桃容易引起腹瀉，所以不宜多食。
禁忌三：凡嚴重貧血、經常腹瀉者不可多吃獼猴桃。
禁忌四：獼猴桃含鉀甚高，故腎功能衰竭、尿毒或洗腎者均不宜食用。
結語：上面已經為大家介紹了一些有關于獼猴桃的功效營養價值等等。大家現在也對獼猴桃有了一點了解。獼猴桃真的非常有營養，經常吃不但對皮膚有好處，對身體也有極大的好處。
