柿子的選購

　　選購質硬的柿子應選擇橙黃色，外表完整、光滑而有光澤，沒有擠壓傷的;質軟的柿子應選擇黃色，外表光滑完整的。軟柿應整體同等柔軟，有硬有軟者則不佳。

　　柿子的存儲

　　質硬的成熟柿子可在自然狀態下保存2～5個月，變軟后即可食用;經特殊處理除去澀味后的柿子，不宜長時間存放，以免變軟、變質，放入冰箱冷藏可保存3～5天。

　　食用柿子要注意的六大事項

　　一、空腹不能吃柿子

　　由于柿子里面含有較多的鞣酸及果膠，如果在空腹情況下食用的話，它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊。

　　如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石初如杏子核，但會愈積愈大。

　　如果胃柿石無法自然被排出，那么就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀，曾在手術中發現大如拳頭的胃柿石。如果胃“有底”的話，就可避免胃柿石的形成。

　　二、柿子皮不能吃

　　有的人感到吃柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法是不科學的。因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡。

　　如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。

　　三、不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃

　　中醫學中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。

　　四、糖尿病人勿食

　　柿子中因含10.8%的糖類，且大多是簡單的雙糖和單糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類)，因此吃后很易被吸收，使血糖升高。對于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

　　五、適可而止

　　柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。

　　又因為柿子中含糖較多，所以人們吃柿子比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會影響食欲，并減少正餐的攝入。一般認為，不在空腹的情況下，每次吃柿子不超過 200克為宜。

　　六、吃后漱口

　　柿子含糖高，且含果膠，吃柿子后總有一部分留在口腔里，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒，故而在吃柿子后宜喝幾口水，或及時漱口。

　　柿子的食用方法

　　1.不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果只把柿子當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

　　2.不宜空腹吃，因其所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛。

　　3.不宜吃未成熟的柿子。

　　4.不宜長時高溫加熱。

　　巧去柿子皮

　　1.把開水澆在柿子上，或者把柿子放入開水里焯一下，柿子的皮就能很容易的被剝掉了。

　　2.把柿子從尖部到底部都細細地用勺刮一遍，使柿子的外皮和內部的果肉貼得更緊密，這時再用手撕柿子皮，就很容易了。

　　巧切柿子不流汁

　　切柿子時如果處理不當，大量的柿子汁會流出來，導致水分和營養流失，只要仔細觀察表面的紋路，把柿子的蒂放正依照紋理小心的切下去就能使柿子的種子與果肉不分離;而且不會流汁，如果不著急下鍋烹制，也可以將柿子先放入冰箱凍十分鐘然后拿刀切成片或者塊，這樣營養也不會流失。

　　結語：通過上面的介紹，大家是不是對食用柿子的好處已經完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的吃柿子的幾大好處以及柿子的功效與作用，食用柿子的注意事項等等，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助哦。