刺梨是日常生活中常見的水果，刺梨味道甘甜，果肉鮮美，所以人們都比較喜愛吃刺梨，那么你知道刺梨有什么功效和食用效果嗎?如果你想了解一下的話， 就讓小編為大家介紹刺梨的功效和食用方法吧。

　　功效

　　增強機體對傳染的抵抗力：刺梨的營養非常豐富，據研究，Vc可促進抗體的形成，發揮抗炎、抗過敏作用。

　　防癌抗癌：據刺梨專家謝惠民等研究,維生素C與亞硝酸胺類等具有烷化劑物質相互作用，使亞硝酸失去致癌作用。

　　治療壞血病：攝入豐富的維生素C可使壞血病得以治療，故維生素C稱抗血酸。

　　排鉛作用：食用刺梨鮮果及其加工的食品可攝入豐富的維C，有利于人體健康。

　　抗衰老：刺梨中含有豐富的超氧化物岐化酶(SOD)，食用刺梨鮮果及加工品可提高人體內SOD的活動，降低過氧化脂質(LPO)，有明顯的抗衰老作用。

　　治療腳氣病：維生素B1(硫胺酸)是人體必須的六種維生素之一，人的正常生長與代謝不可缺少。缺乏維生素B1時，出現腳氣病，感覺神經與運動神經影響周圍神經炎，在器官與組織發生病變

　　治療口腔炎癥：維生素B2(核黃素)是中國人食譜中缺乏的維生素之一。當缺乏B2時，常患唇炎和舌炎。男成人日需量1.8mg，女成人日需量1.3mg，刺梨汁含Vb20為0.3mg/100g，服一定理的刺梨汁后，可治療口炎癥。

　　促進人體正常發育及治療夜盲癥：胡蘿卜素是維生素A的前身并具其生理活性，缺乏時，會導致兒童生長發育不良，導致夜盲癥。服用刺梨汁可治療維生素A的缺乏癥。

　　健脾助消化解疼痛：據1985年刺梨專家孫學惠等研究發現，刺梨能健脾助消化，并具有阿托品的解痛作用。

　　降三高：SOD進入備注中將沉積的自由基清除，使沉淀的脂蛋白重新變成游離狀態，血管通暢了疾病自然減輕或痊愈。SOD對心腦血管病癥，預防老年性癡呆有效。

　　食用方法

　　鮮食：刮去刺挖去種子，即可食，放冰箱內，可保存1—2個月，用食品塑料袋(1—2斤)裝，可放冰箱保鮮。

　　糖漬：去除刺，放瓷罐內壓緊(避用金屬，免破壞VC)，以裝3—5好，拌勻起初幾天由于空氣放出和部分白糖發酵起泡，過幾天就沒有，這不是腐敗，不會影響品質。由于高濃度糖液、具有抗氧化和反滲透作用，使細菌不能影響品質。由于高濃度糖液、具有抗氧化和反滲透作用，使細菌不能生存，起到防腐保鮮作用，食用時自上而下，每次2—4匙，沖一杯水，連同刺梨一起食用(渣可吐出)濃香，風味獨特，既當飲料，又當藥品，起到保健、防病、治病、美容，延壽作用，開灌時除了濃香之外，有少量酒味，這是小量糖發酵成酒精所致，不影響食用營養價值，據試驗刺梨汁在稀釋2倍下穩定，而此法是未經稀釋的原液更加穩定。這方法營養損失少，食用6個月—1年也不壞，常溫下貯藏3個月以上，尚有SOD活性存在，這可能SOD未離開膜結合狀態和刺汁中有某種成份對SOD的保護作用有關，極適宜城鄉居民自制。(工業上可以刺梨制成發酵酒)。