腰果蝦仁

　　主料：腰果50克，大蝦200克，植物油1000毫升(約耗70毫升)，料酒25毫升，醋15毫升，鹽2克，味精7克，雞蛋30克，淀粉25克，蔥花、蒜片、姜片各2克，香油10毫升，湯少許。將大蝦洗凈，剝出蝦仁，挑去蝦線。雞蛋打入碗內，加鹽、料酒、淀粉調和，將蝦仁放入，抓勻。

　　做法

　　鍋內加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼著。

　　鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝凈油。

　　原鍋放少量油，加蔥、蒜、姜、料酒、醋、鹽、味精、湯，倒入蝦仁、腰果，顛鍋，淋上香油即成。佐餐食用。

　　可開胃補腎。

　　西芹腰果蝦仁

　　香甜脆口，美味獨特。

　　主料：腰果，西芹，海蝦仁。

　　做法

　　1. 鮮蝦去殼去蝦線，放入盆中，加入少量的食用堿，抓洗至蝦仁變白，放置流水下沖洗。

　　2. 吸干蝦仁上的水份，放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入淀粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘

　　3. 鍋內熱油，三成熱時，下入蝦仁，迅速翻炒至變色立即起鍋

　　4. 重新做鍋，油三成熱時，放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加入糖、雞精，蔥姜，翻炒。

　　5. 加入蝦仁迅速炒勻。

　　6. 臨起鍋前加入腰果即成。

　　腰果牛軋糖

　　主料：棉花糖，黃油，腰果，奶粉?！?/p>