如何選購優質馬蹄
基本要求
優質的荸薺以皮薄，肉白，芽粗短，無破損，略帶泥土的為好。
顏色
荸薺表皮一般呈淡紫紅色或紅黑色，有些顯老。
如果發現荸薺表皮色澤鮮嫩，或呈不正常的鮮紅色，分布又很均勻，好不要購買，因為可能是經過浸泡處理的。
聞
在挑選荸薺時，可以聞一聞荸薺的味道，如果有刺鼻的味道，或別的異味，好不要購買，因為可能是被浸泡處理過。
摸
在挑選荸薺時，要注意觀察有無變質、發軟、腐敗等狀況，還可以用手擠荸薺的角，如果浸泡過，手上會粘上黃色的汁液。
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