(3)煮開后調(diào)入白糖、老抽，轉(zhuǎn)小火，慢燉。

　　(4)鹵干，豆皮皺即為好。

　　二、黃豆?fàn)F豬尾

　　1、原料

　　豬尾、黃豆、油菜。輔料：蔥、姜、蒜、黃豆醬、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包(八角 桂皮 花椒 草果 香葉)。

　　2、準(zhǔn)備工作

　　(1)豬尾切段，洗凈，用眉鉗處理殘余的豬毛。

　　(2)黃豆浸泡一小時。

　　(3)蔥切段，姜切片，蒜用刀稍拍碎。

　　(4)黃豆醬和南乳以2：1的比例調(diào)和均勻。

　　3、做法

　　(1)鍋中燒開水，下豬尾焯水約兩分鐘，撈出豬尾用溫?zé)岬乃疀_洗干凈，瀝干水分。

　　(2)鍋燒熱，倒入油，放入蔥姜蒜爆香，放入豬尾翻炒一下，加料酒去腥，加少許老抽，適量生抽，翻炒至上色均勻，倒入混合好的醬類，翻炒均勻。

　　(3)倒入沒過的熱水，燒開后，轉(zhuǎn)入高壓鍋中，投入料包，倒入黃豆，蓋上蓋子和高壓閥，大火燒至上汽后，轉(zhuǎn)小火壓30-40分鐘。

　　(4)減壓后，打開高壓鍋，如果有多余的湯汁，再開火收汁即可。

　　(5)油菜洗凈，鍋中坐水，放些鹽和油，燒開后放入油菜，焯燙斷生后撈出浸涼，瀝干水分后圍在盤邊，將黃豆豬尾放在中間即可。

　　黃豆的禁忌

　　1.急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者，刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

　　2.有胃潰瘍的朋友，豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以少吃!

　　3.胃炎、腎功能衰竭的病人，這些病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質(zhì)，其代謝產(chǎn)物會增加腎臟負(fù)擔(dān)，宜禁食。

　　4.腎結(jié)石患者，豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者也不宜食用。

　　5.痛風(fēng)病人。痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質(zhì)，因此，黃豆磨成漿后，嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍。所以，豆?jié){對痛風(fēng)病人不宜。

　　6.患瘡痘期間不宜吃黃豆及其制品。

　　結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了黃豆的功效，我們現(xiàn)在對黃豆應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃黃豆的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養(yǎng)物質(zhì)，還可以有效的預(yù)防多種疾病的出現(xiàn)，是很有營養(yǎng)的食物。