豌豆是我們常見的谷類食物。一般在米糧店或者超市都是有的賣的。那么大家知道豌豆的營養價值嗎?以及豌豆的功效與作用有哪些呢?豌豆的食用禁忌又有哪些呢?相信一定有不少朋友關心這些問題吧，那么就請看下文吧。
豌豆的營養價值
維生素C
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。另外，維生素C還能有效提高人體的免疫力，在換季又容易感冒的時節里，多吃一些富含維生素C的食物有助于抵抗感冒。
止杈酸
豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
膳食纖維在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
維生素A原
豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因為它一般從食物中攝取，不會產生毒副作用。
優質蛋白
豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能。
胡蘿卜素
豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率，起到防癌治癌的作用。
鎂及葉綠色
豌豆還含有大量的鎂以及葉綠素，有助于體內毒素排出，保護肝臟。
豌豆的功效與作用
治療糖尿病
豌豆在我們日常生活中吃的并不是很多，一般都是用來炒的吃也沒什么其他的吃法，，但大家可能不太清楚的是，豌豆有醫療的功能，它能夠治療糖尿病。
