長命百歲是很多人都想要的，想要長命百歲不僅要鍛煉身體，還要注意自己的飲食，有很多食物能夠幫助人體抵抗細菌的侵害，延長自己的壽命，那么大家知道黃豆的營養價值嗎?黃豆的功效是什么呢?下面小編就為大家介紹一下黃豆的功效與作用吧。

　　一項調查顯示，韓國百歲以上的高齡老人，多數生活在沒有環境污染的黃豆種植地區，長壽和黃豆有著密切聯系。

　　那么黃豆與長壽到底有什么密切的聯系呢?下面大家一起來看看吧，相信大家看完全文之后都會想多吃黃豆的。

　　現代醫學研究認為，黃豆可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生，預防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效。因此，黃豆被營養學家推薦為防治冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。此外，常吃黃豆還能改善大腦功能。從側面提高的人體的抗病能力，延長了壽命。

　　那么黃豆的中的什么營養物質起到了防病治病的功效呢?下面大家一起來了解黃豆的營養價值吧。

　　黃豆的營養價值

　　黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值豐富。干黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。

　　現代營養學研究表明，一斤黃豆相當于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達20%;此外，還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。一斤黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利;一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經十分有利。

　　大家都說豆腐、豆漿等豆制品健康又營養，每天早晨一杯豆漿可以美白。但是大家怎么不往上想，豆漿是黃豆制成，豆漿內的營養都源于黃豆。黃豆加工后的各種豆制品，蛋白質含量極高并且還含有多種人體不能合成卻必須需要的氨基酸。黃豆包括豆腐、豆漿等豆制品都是理想的補品。

　　黃豆的功效

　　降糖、抗缺鐵性貧血

　　黃豆生活中常見的食材，它的營養價值非常的高，具有降糖，降脂和抗缺鐵性貧血大的作用，黃豆中含有一種叫抑胰酶的物質，對治療糖尿病有著很好的效果。黃豆中所含有的皂甙有著非常明顯的降血脂功效，同時，常吃黃豆還可以抑制體重增加，減少血清、脂肪含量和肝中脂質含量。黃豆中不僅含有大量的鐵元素，而且非常容易被人體所吸收，因此，對缺鐵性引起的貧血具有一定治療效果。