對于黃豆相信很多人都是知道的，它是一種營養價值非常高的谷物，也是人們極其喜愛的一種食物。但是對于黃豆的功效與作用、營養價值以及做法等等的知識你知道多少呢?今天小編就為大家詳細的介紹下黃豆的相關的知識吧!
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黃豆簡介
黃豆(學名：Glycine max)又叫青仁烏豆、大豆、泥豆、馬料豆、秣食豆，品種有，冬豆，秋豆，四季豆，我國主產于東北地區。中國古稱菽，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。豆科植大豆呈橢圓形、球形，顏色有黃色、淡綠色、黑色等。大豆常用來做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。
大豆一般都指其種子而言。根據大豆的種皮顏色和粒形分為五類：黃大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆(種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的大豆)、飼料豆(一般籽粒較小，呈扁長橢圓形，兩片葉子上有凹陷圓點，種皮略有光澤或無光澤)。
黃豆原產中國。全國各地均有栽培，以東北，亦廣泛栽培于世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，通常被認為是由野豆(Glycine soja Sieb. et Zucc.) 馴化而來，現知約有1000個栽培品種。
根據中國大豆氣候區劃，除了熱量不足的高海拔、高緯度地區和年降水量在250毫米以下，又無灌溉條件的地區以外;一般均有大豆種植。中國大豆的集中產區在東北平原、黃淮平原、長江三角洲和江漢平原。根據大豆品種特性和耕作制度的不同，中國大豆生產分為五個主要產區。
1、東北三省為主的春大豆區。
2、黃淮流域的夏大豆區。
3、長江流域的春、夏大豆區。
4、江南各省南部的秋作大豆區。
5、兩廣、云南南部的大豆多熟區。
其中，東北春播大豆和黃淮海夏播大豆是中國大豆種植面積大、產量高的兩個地區。
生產現狀
受比較效益影響，中國大豆種植意愿繼續下滑。農業部調查顯示，2013年中國大豆意向種植面積繼續同比下降8.5%。
受美國農業部對2012/13年度全球大豆產量增長(產量2.68億噸，增產2900萬噸)的影響，國際豆價有所下跌，進而推動中國進口大豆的到港成本下跌，國內豆價漲幅開始放緩。1季度，中國大豆價格處于4750元/噸～4850元/噸區間，3個月來的漲幅不到2%。
2季度，大豆市場多空因素交織導致市場波動加劇。一方面是南美大豆預期豐產、國內新季大豆種植面積小幅增加均限制了豆類價格的上漲空間;另一方面，由于巴西港口谷物運輸出現近3個月擁堵，導致2季度國內大豆供應格局偏緊，推動豆價總體震蕩上行。6月中國大豆均價為4921元/噸，同比漲17.8%，比3月價格小幅上漲1.5%。
2季度大豆行業值得關注的是，6月初農業部批準發放轉基因大豆進口安全證書，引發廣泛社會爭議。實際上，此前中國還陸續批準過抗農達大豆GTS40-3-2、抗除草劑大豆A2704-12、抗除草劑大豆MON89788、抗除草劑大豆356043、品質改良大豆305423等五個轉基因品種進口用作加工原料。
