保護作用

　　黑米中還富含人體必需的微量元素如硒、鋅、鐵和銅等。研究證明，硒是人體必需的營養素，是一種強抗氧化劑，作用與維生素正相似，但效力更大。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，能防止不飽和脂肪酸的氧化，抑制對機體有損害作用的過氧化物和自由基的產生，保護細胞免受損害。而鋅、鐵和銅對血管的保護作用也已被很多資料證實。

　　止血作用

　　黑米中還含有水溶性黃酮類化合物以及生物堿、植物甾醇等藥用成分。黃酮類化合物成分的范圍很廣，種類和數目非常多，不同成分可能具有不同的生理活質。黑米皮中的總黃酮物質主要是由黑色素組成。據醫學資料，黃酮類化合物的主要生理功能是它能夠維持血管的正常滲透壓，減低血管的脆性，防止血管破裂，止血并有良好的抗氧化性能和清除自由基的作用。

　　黑米是一種既有食用價值又有藥用價值的食物，因此，黑米的營養價值和功效一直是受人們肯定的，在現實生活中黑米的烹制方法也是很多人一直關注的，為了幫助大家能夠在了解黑米的營養價值及功效的基礎上找出好的烹制方法，從而大限度的吸收到黑米的所有的營養價值。

　　營養成分豐富

　　黑米營養成分豐富，每百克黑米含蛋白質10.73g，比白米高37.0%;人體“必需氨基酸”3280mg，比白米高25.4%;同時微量元素含量也非常豐富，如每百克黑米含鐵52.46mg;鈣為310.7mg;鋅為 42.02mg;錳為4.975mg;銅為34.43mg;比白米分別高138.4%，107.9%，34.8%，41.2%，38.7%。

　　關于黑米的營養價值和對人體健康的功效作用已經在文中詳細列出，希望可以幫助大家在對黑米的營養價值的了解能夠進一步的加深，同時希望大家在日常生活中能夠經常食用黑米，以便為擁有一個健康的身體打下基礎。

　　眾所周知，黑米具有健脾養胃、清肝潤腸之功效，因此，在人們的飲食調理中，黑米一直是作為一種營養價值豐富的食品而被人們封為長壽米的美稱，更有甚者在現實生活中堅持一日三餐均有黑米相伴的飲食習慣，由此可見，黑米對人們的身體健康會起到一定的保護作用。

　　由于黑米含有十分豐富的營養物質，因此，對于黑米具體的一些作用及功效并不是每個人都能一一道來的，為了讓大家更清楚的了解黑米的作用，接下來請看為大家整理的有關黑米的功效與作用的講述。

　　現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。由于黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。按照營養專家黎黍勻研究，黑米的生命力指數為7.7021,食物防病指數為36.05，具有較強的保健功能。

　　黑米外表油亮，清香可口，有很好的滋補作用，被譽為“補血米”、“長壽米”。黑米比普通大米更具營養，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美譽。黑米除了熬粥，還可以做成點心、湯圓、粽子、面包等。