2、鍋中放入油，炒香剁椒。
3、放入雞肉翻炒。
4、炒到雞肉變色后，放入蔥段、鹽入味。
5、另起油鍋，將新鮮的腐竹放入鍋中，略微煎一下。
6、取出腐竹并鋪平，放上炒好的雞肉、香菜卷起，裝盤(pán)。
紅燒腐竹茶樹(shù)菇
食材
腐竹：干茶樹(shù)菇鹽，十三香，豆瓣醬，黃豆醬油，草菇老抽，黃冰糖，油，糖。
做法
1.腐竹和干茶樹(shù)菇分別用溫水浸泡開(kāi)。
2.鍋內(nèi)熱油，入豆瓣醬后入茶樹(shù)菇、十三香、鹽、糖炒勻，入腐竹繼續(xù)翻炒，放酌量黃豆醬油后倒入沸水，中火滾后轉(zhuǎn)小火，入草菇老抽和黃冰糖，蓋蓋子至汁完全干。
由于制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來(lái)有些高，每100克的熱量為457千卡，廣東人愛(ài)吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，熱量就更高了，達(dá)到每百克472千卡，超過(guò)了同等重豬肉的熱量。因此，需要控制體重的人好別經(jīng)常吃腐竹，或在吃腐竹的時(shí)候適當(dāng)減少主食的攝入。
如腎炎、腎功能不全者好少吃，否則會(huì)加重病情。糖尿病、酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。
除了人群上有所禁忌之外，腐竹在跟其他食物的搭配上也需要注意，吃腐竹時(shí)注意不要與蜂蜜、橙同吃，因?yàn)闀?huì)影響消化吸收，而豆?jié){則不宜加紅糖，加白糖也要待煮熟離火后才能加。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了腐竹的好處，我們現(xiàn)在對(duì)腐竹應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃腐竹的人在平時(shí)要多吃一點(diǎn)，它不但能為身體提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也可以做成美味的食物，吃腐竹的人要知道它的禁忌。
