說到胡蘿卜大家應該不陌生，它是很常見的一種蔬菜，營養物質也比較豐富，常吃對我們的身體比較好，那么大家知道胡蘿卜的好處有什么嗎?關于胡蘿卜的做法有很多，它不管是炒著吃，還是煲湯喝都非常美味，一些人不適合吃胡蘿卜，它的禁忌有哪些?

　　胡蘿卜的好處

　　1、有利健康長壽

　　經常吃胡蘿卜能夠起到預防下氣定喘、去痰、消食的效果。主要是因為它當中含有的α-胡蘿卜素，能夠很好的抑制腫瘤細胞的生長，它對于預防DNA的異常變化效果很強。如果血液當中的α-胡蘿卜素濃度越高，那么人們出現心臟病的幾率也越低。

　　要知道含有α-胡蘿卜素含量比較高的食物就是胡蘿卜。并且α-胡蘿卜素不怕高溫蒸煮，大家在平時可以將胡蘿卜放在肉湯里煮，只要連湯喝掉，那么就會導致α-胡蘿卜素的明顯損失。還有只有煮熟了才有利于各種類胡蘿卜素的吸收。

　　2、防止血管硬化，降低血壓及減少心臟病

　　在胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚等物質，這些物質能夠促進冠狀動脈血流量，還能夠降低血脂，堅持吃胡蘿卜能夠促進腎上腺素的合成，也能夠起到降壓強心的作用。胡蘿卜中含有人體需要的琥珀酸鉀鹽，這些物質可以防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓。

　　3、增強免疫功能

　　胡蘿卜素在體內可轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。

　　4、益肝明目

　　胡蘿卜富含的β胡蘿卜素會在肝臟中轉化為維生素A，能改善視力，有研究顯示，經常吃β胡蘿卜素的人發生視力障礙的幾率下降40%。

　　5、通便

　　胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而通便防癌。

　　6、抗衰老

　　β胡蘿卜素還能在機體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用，幫助細胞減緩老化的過程。

　　胡蘿卜的做法

　　胡蘿卜炒雞蛋

　　胡蘿卜炒雞蛋以胡蘿卜和雞蛋為材料制作而成。

　　制作步驟