香菇是人們經常會吃的一種菌類，也一直被人們認為做四大山珍之一，并且有著植物皇后的稱呼，那么大家知道香菇的功效有什么嗎?香菇的做法有很多，常見的就是煮成粥，不過它炒成菜式也非常美味，大家知道吃香菇的禁忌有哪些嗎?
香菇的功效
1、預防感冒
常吃香菇能夠預防感冒出現，要知道香菇上面有孢子，這是一種類似檳榔狀的小顆粒，這種比較的小顆粒能夠有效的刺激感冒病毒，并且會讓病毒外面形成一層厚壁。如果形成了厚壁，感冒病毒就會消失，所以吃香菇能夠預防感冒。
2、補氣健脾
有一些古書中有記載，蘑菇能夠起到益胃腸和化痰理氣的效果。主要是因為香菇性味甘、平，食用之后會歸肝、胃經，這樣就能夠起到很好的益氣滋陰、養胃潤肺的效果，香菇里面含有的一些物質，能夠治風化痰。
3、治療白癜風
很多人應該不知道香菇能夠治療白癜風，主要是因為在香菇里面含有豐富的黑色素，對于白癜風的患者來說，經常吃香菇能夠幫助人體有效的增加皮膚黑色素，能夠很好的改善白癜風，并且香菇還可以很好的增強自身免疫力。
4、預防宮頸癌
香菇萃取物AHCC可利用自身免疫系統戰勝疾病，其本身就具有抗擊HPV感染的免疫治療能力，可增加人們抗腫瘤細胞的免疫力。
5、降低膽固醇
香菇的浸出液有較強的抗癌作用，從中提取的有效成份，對于治療心臟病、高血壓及搪尿病頗有療效。
香菇的做法
紅燒香菇
材料：干香菇、紅椒、耗油、老抽、糖等。
1、干香菇提前發好，瀝干水分。
2、鍋內入油，油7成熱后加入香菇翻炒。香菇變軟時，加入水煮開，水沒過香菇為宜。
3、水開后加入耗油、老抽、糖調味，同時加紅椒入鍋。大火煮沸，轉中小火燒15-30分鐘。
4、大火收汁兒，撈出香菇。然后將剩余的湯勾芡，澆在盛出的香菇里。
