大蔥是人們經常會吃的一種食物，它在我國的栽培歷史悠久，并且分布的地區也比較廣，大蔥可以說是北方人喜歡的食物，經常吃大蔥的人，知道大蔥的功效有什么嗎?大蔥經常被人們當做調味品，它還可以做成很多菜式，做法非常多，吃大蔥的禁忌有哪些呢?
大蔥的功效
解毒調味
大蔥具有非常好的發表通陽的效果，經常吃大蔥能夠起到很好的解毒作用。如果在平時大家經常出現頭疼、惡寒發熱、鼻塞或是便秘等癥狀，這個時候大家可以適當的吃大蔥，大蔥中含有的物質，能夠幫助人體很好的改善這些不適的癥狀。
發汗抑菌
如果在平時大家適量的食用大蔥，能夠刺激身體的汗腺，這樣就能夠達到非常好的發汗散熱的作用。大家要知道蔥油也能夠刺激我們的上呼吸道，這樣就能夠使黏痰易于咳出。所以適當的吃法從能夠幫助人體有效的抵御細菌、病毒。
預防癌癥
經常吃大蔥能夠預防癌癥出現，在大蔥里面含有豐富的蒜辣素，這種物質能夠很好的抑制癌細胞的生長。還有在大蔥里面含有特殊微量元素硒，這種物質能夠有效的降低胃液內的亞硝酸鹽含量，經常吃大蔥對預防多種癌癥有一定作用。
舒張血管
維生素C有舒張血管、促進血液循環的作用，而大蔥中的維生素C含量非常多。血液循環暢通后，大腦能保持靈活 ，可有效預防老年癡呆。
降膽固醇
大蔥可在一定程度上降低壞膽固醇的堆積，因此即便愛吃蔥的你是個胖子，身體也是強壯健康的。這一點上值得 注意的是，蔥葉比蔥白更有功效。
緩解疲勞
上班族及久坐一族都應該多吃些大蔥，因為大蔥中含有含烯丙基硫醚，可刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進 。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的淀粉及糖質變為熱量，達到緩解疲勞的效果。
大蔥炒雞蛋
食材：大蔥1大根，雞蛋3個，鹽，植物油
具體做法
第一步：大蔥剝去外皮洗凈，滾刀切粗絲，雞蛋打散
第二步：鍋內加植物油燒熱，倒入蛋液，攤成雞蛋塊盛出備用
第三步： 利用鍋內的余油小火炒蔥絲。這一步是要點，小火完全激出蔥香味，菜更香
