芹菜是一種很有營養的蔬菜，它吃起來口感爽脆，所以人們都非常喜歡。大家應該知道芹菜的種植歷史悠久，所以食用的歷史也很久，那么芹菜的功效有什么呢?關于芹菜的做法有很多，炒著吃和涼拌吃都很美味，吃芹菜的禁忌是什么呢?

　　芹菜的功效

　　1、平肝降壓。在平時適當的吃一點芹菜能夠幫助人們降低血壓，主要是因為芹菜中的物質，主肝經，并且有一些研究顯示，芹菜中的菜含酸性，這種物質能夠起到降壓的效果，并且對于原發性、妊娠性及更年期高血壓有不過的預防效果。

　　2、防癌抗癌。芹菜中的營養物質豐富，它當中含有人體需要的高纖維食物，這種物質在經腸內消化作用之后，會產生一種木質素或腸內脂的物質，這是一種比較好的抗氧化劑，高濃度的時候，能夠很好的抑制腸內細菌產生的致癌物質。

　　3、鎮靜安神。很多人應該不知道芹菜能夠起到鎮靜的效果，芹菜會有這樣的功效，主要是因為它當中含有一種堿性成分，這種物質對動物有鎮靜作用，所以在平時人們一旦出現了消除煩躁的情況，適當的吃一點芹菜能夠改善癥狀。

　　4、養血補虛。芹菜含有較高的鐵元素，能補充婦女經血的損失，使目光有神、頭發黑亮，避免皮膚蒼白、干燥、面色無華。

　　5、清熱解毒。芹菜主肝，肝火過旺、皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人多吃芹菜能緩解癥狀。在氣候干燥的春天，人們容易變得口干舌燥、氣喘心煩，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。

　　6、醒酒保胃。芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通過芹菜的利尿功能，把酒精通過尿液排出體外，緩解了胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。

　　7、預防牛皮癬。芹菜中有一種能使血管平滑肌舒張的物質，可降低血壓和膽固醇。芹菜中含有補骨脂素的成分，可預防牛皮癬。

　　芹菜的做法

　　芹菜肉片炒海蘑菇

　　材料：芹菜、海蘑菇、豬里脊、蔥、姜、干辣椒

　　做法

　　1、把海蘑菇切成片

　　2、芹菜洗凈后切刀切成厚一點的片

　　3、豬里脊切片后放入姜絲、一勺料酒、半勺生抽、小半勺淀粉用手抓勻后腌制十分鐘

　　4、鍋熱后放入油，油五成熱后放入姜絲蔥花，烹出香氣后放入干辣椒段，滑入肉片翻炒

　　5、肉片略變色后下入海蘑菇片翻炒