苦瓜是很常見的一種蔬菜，因為它本身的味道比較特殊，喜歡的人很喜歡，不喜歡的人一口不吃。苦瓜有很多對身體比較好的功效，它的營養物質豐富，也能夠為身體提供能量。苦瓜的做法有很多，除了做成菜式，還可以泡水喝，吃苦瓜的禁忌是什么呢?
1、清熱解毒
經常吃苦瓜能夠幫助人們泄去心中煩熱，它還可以起到排除體內毒素的效果，大家在平時可以將苦瓜涼拌吃，涼拌的苦瓜，能夠很好的保存它當中的維生素，清炒這吃會使這些維生素大量丟失，這樣就不能起到清涼敗火的作用。
2、防癌抗癌
苦瓜里面含有豐富的蛋白質成分，也含有大量維生素C，這幾種物質可以有效的提高機體免疫功能，苦瓜里面含有的一些蛋白成分能加強巨噬能力，并且在苦瓜籽中含有胰蛋白酶，這種物質能夠起到抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，可以防止癌細胞增長。
3、促進飲食
食欲好的人，生活中要適當的吃苦瓜，主要是因為苦瓜當中含有豐富的苦瓜甙和苦味素，這些物質可以增進食欲，健脾開胃。并且在苦瓜里面含有的生物堿類物質奎寧能夠起到利尿活血、消炎退熱的效果，所以經常吃苦瓜對人體很好。
4、降低血糖
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，常作為糖尿病患者的理想食品。
5、減肥作用
苦瓜減肥法需要堅持并且需要每天吃少二到三根，同時補充必要的營養，單純吃苦瓜并不能提供給身體必須的營養，減肥應該以身體健康為原則。
6、美容養顏
苦瓜汁有美容功效，可潤澤肌膚，能夠促進傷口的愈合及皮膚新生，同時還能夠很好的增加皮膚皮層方面的活力。
苦瓜的吃法
一、泡菜煸苦瓜
1、首先，苦瓜要洗凈后去籽，并切成片，蝦米洗凈后，用水泡3分鐘左右撈出，榨菜切末，泡菜切丁備用。炒鍋倒油燒至溫熱，放入苦瓜小火炸酥。
2、把已經炸好的苦瓜撈出，先放置一旁。
3、鍋中的油不需要全部倒出來，可以留少許油爆剛才準備好的佐料，香蝦米、榨菜、肉餡、蔥姜蒜等。
4、將先前放置的苦瓜倒入鍋中，倒入泡菜，小火炒均勻。
