苦瓜是比較常見的一種蔬菜，多種菜式中都看到過它的身影，苦瓜具有的功效非常多，它含有的營養物質也比較豐富。苦瓜的做法非常多，在平時大家都喜歡炒著吃，還有一些人喜歡泡水喝。多數的蔬菜都有禁忌，苦瓜也有禁忌，下面就一起看吧。
1、清熱解毒
經常吃苦瓜對人體比較好，它可以泄去心中煩熱，里面含有的物質，還可以排除體內毒素，不過大家在吃苦瓜的時候，應該選擇涼拌，涼拌能夠非常好的保留苦瓜含有的維生素，如果說人們清炒就會使這些維生素大量丟失，這樣就不能起到清涼敗火的作用。
2、防癌抗癌
在苦瓜當中含有豐富的蛋白質成分及大量維生素C，這些物質可以很好的提高機體免疫功能，并且在苦瓜當中含有某種蛋白成分，這個物質可以能加強巨噬能力，苦瓜籽含胰蛋白酶到了人體中，能夠有效的抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。
3、促進飲食
在平時人們一旦有食欲不好的情況，那么可以適當的吃一點苦瓜，苦瓜中含有的物質豐富，它有苦瓜甙和苦味素，這些物質能夠起到增進食欲，健脾開胃的效果。并且在苦瓜中含有的生物堿類物質奎寧，到了身體中有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
4、降低血糖
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，常作為糖尿病患者的理想食品。
5、減肥作用
苦瓜減肥法需要堅持并且需要每天吃少二到三根，同時補充必要的營養，單純吃苦瓜并不能提供給身體必須的營養，減肥應該以身體健康為原則。
6、美容養顏
苦瓜汁有美容功效，可潤澤肌膚，能夠促進傷口的愈合及皮膚新生，同時還能夠很好的增加皮膚皮層方面的活力。
苦瓜的做法
苦瓜炒牛肉
苦瓜炒牛肉的材料
牛肉250克，苦瓜1根，紅彩椒50克，姜2片
蒜2瓣，鹽2克，生抽10毫升，黑胡椒少許
生粉5克，雞粉1小勺，蠔油1勺
苦瓜炒牛肉的制作過程
準備材料：一塊牛肉，一根苦瓜
牛肉切片，用鹽、黑胡椒、生抽、雞粉和油腌制片刻，雞粉有鮮味又有嫩肉的作用，可以增進食欲
