金針菇是很常見的一種菌類食物，大家在很多的菜式中都看到過它的身影，常吃金針菇能夠為身體帶來很多比較好的功效，它可以預防便秘，還能夠減輕體重。金針菇的做法有很多，可以炒著吃，還可以涼拌吃，吃金針菇的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
1、金針菇有助于預防便秘
常吃金針菇能夠幫助人們預防便秘，主要是因為它當中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維這種物質有助于腸道蠕動，金針菇中的一些物質，還可以幫助鎖住水分，有效的潤滑腸道，所以說對于有便秘的人，在平時可以常吃金針菇，它能預防便秘。
2、金針菇有助于減輕體重
金針菇本身含有的熱量低，100克中僅有26大卡的熱量，在它當中含有的碳水化合物也不高，僅為6克，并且里面含有豐富的膳食纖維，這些營養物質可以幫助人體增加飽腹感，所以說對于減肥的人來說，在平時可以多吃一點。
3、金針菇有助于對抗疲勞增強免疫力
金針菇是一種很有營養的食物，它當中含有的蛋白質含量豐富，并且含有的礦物質，維生素含量也不少，適當額吃金針菇可以為身體補充能量，對抗疲勞，金針菇中里面也有一種糖蛋白有抗菌消炎的作用，常吃可以有效的提高免疫力，預防濕疹。
4、金針菇有助于益智健腦
金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高于一般的菌類，能夠補充腦部營養，有助于促進智力發育，提高記憶能力。此外，每100克金針菇中含有0.39毫克的鋅，鋅元素能影響大腦的發育，如果缺鋅，可能會引起反應遲鈍等問題，所以金針菇在日本等國被稱為“益智菇”或“增智菇”。
5、金針菇有助于對抗癌癥
金針菇中提取出的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。金針菇中的金針菇多糖抗癌效果與云芝多糖相近，金針菇多糖清除自由基的能力強大，能幫助預防癌癥，降低自由基對人體的傷害。
6、金針菇有助于養肝
金針菇中提取出的金針菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂質的過氧化反應，使肝臟清除自由基的能力增強，從而達到保肝養肝的作用。
7、金針菇有助于降低膽固醇
金針菇的膳食纖維含量高，能刺激腸胃蠕動，加速新陳代謝，幫助人體排出廢物與毒素，能有效的抑制脂類的吸收從而降低膽固醇含量，預防動脈粥樣硬化。
金針菇的做法
爽口金針菇
原料
