金針菇是很常見(jiàn)的一種蔬菜，大家在很多的菜式中都能夠看到的食物，金針菇具有很多對(duì)身體比較好的功效，它能夠促進(jìn)智力發(fā)育，還可以降低膽固醇。金針菇的做法有很多，可以炒著吃，還能夠做成涼菜。吃金針菇的禁忌是什么呢?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
促進(jìn)智力發(fā)育
常吃金針菇能夠促進(jìn)智力發(fā)育，它當(dāng)中含有18種氨基酸，這里面含有的賴(lài)氨酸和精氨酸多數(shù)都是高于一般菌類(lèi)的，它可以起到補(bǔ)充腦部營(yíng)養(yǎng)的效果，所以在平時(shí)常吃金針菇能夠促進(jìn)智力發(fā)育、提高記憶力。大家可以在平時(shí)適當(dāng)?shù)某越疳樄健?/p>
金針菇當(dāng)中含有的鋅量非常高，鋅元素到了我們的身體中，能夠影響大腦發(fā)育和智力，并且有一些研究發(fā)現(xiàn)，聰明、學(xué)習(xí)好的孩子當(dāng)中，含有的鋅量比遲鈍者高，所以在平時(shí)吃金針菇對(duì)身體非常好，在日本等國(guó)金針菇也被稱(chēng)為“益智菇”或“增智菇”。
降低膽固醇
很多人應(yīng)該金針菇能夠起到降低膽固醇的效果，在金針菇中含有豐富的膳食纖維，這個(gè)物質(zhì)到了身體中，可以刺激腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)加速新陳代謝，所以常吃金針菇可以減少?gòu)U棄物在腸道內(nèi)的停留時(shí)間，它能夠有效的預(yù)防便秘及腸癌，還可以預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。
抑制癌細(xì)胞
菌菇類(lèi)含有豐富的多糖蛋白及多種生物活性物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，增加白細(xì)胞和巨噬細(xì)胞的數(shù)量，促進(jìn)特異性抗體生成，調(diào)動(dòng)人體內(nèi)在抗癌能力，預(yù)防癌癥的發(fā)生。日本研究人員發(fā)現(xiàn)金針菇中有一種可抑制癌細(xì)胞產(chǎn)生的活性物質(zhì)——樸菇素，因而日本人非常喜歡食用金針菇。
提高免疫力
金針菇富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、多糖、氨基酸及微量元素等人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常食用金針菇能夠幫助提高免疫力。
預(yù)防便秘
金針菇中膳食纖維含量極高，不易消化和被吸收，促進(jìn)腸壁不斷蠕動(dòng)，有效縮短廢棄物通過(guò)腸道排出體外的時(shí)間，預(yù)防便秘和排便困難，所以金針菇的英文名叫“See You Tomorrow”。
減輕體重
金針菇熱量和脂肪含量極低，其富含膳食纖維可以增加飽腹感，并且營(yíng)養(yǎng)成分豐富，非常適合減肥長(zhǎng)期食用。
預(yù)防過(guò)敏
金針菇菌干中含有一種糖蛋白具有有抗菌消炎作用，可以提高免疫力，預(yù)防濕疹、鼻炎及哮喘等過(guò)敏癥狀。
