胡蘿卜是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富多數的人都非常喜歡，常吃胡蘿卜能夠為身體帶來很多的功效，它能夠增強免疫力，還可以改善貧血。關于胡蘿卜的做法有很多，它可以炒著吃，還可以煲湯，吃胡蘿卜的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
益肝明目
多吃一點胡蘿卜能夠起到益肝明目的效果，在胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，要知道這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的維生素A，到了我們的身體之后，會在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，當中有50%變成維生素A，有補肝明目的作用，害可以治療夜盲癥。
利膈寬腸
胡蘿卜是一種很有營養的食物，它含有多種人體需要的物質，在胡蘿卜含有植物纖維，這個物質具有比較強的吸水性，它到了我們的腸胃中也容易膨脹，它是腸道中的“充盈物質”，這樣能夠加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，有助于通便。
健脾除疳
在胡蘿卜中含有豐富的維生素A，這個時候是骨骼正常生長發育的必需物質，常吃胡蘿卜能夠幫助細胞增殖與生長，要知道它可以說是機體生長的要素，并且胡蘿卜中含有的物質，對于促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義，對人體非常好。
增強免疫功能
胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞病變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制。
降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
改善貧血
胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。
促進骨骼增長
胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利于細胞的生殖與增長。
胡蘿卜的做法
土豆胡蘿卜肉末
土豆胡蘿卜肉末主要以土豆、胡蘿卜、瘦肉和洋蔥為材料制作而成。
