竹筍雖然是蔬菜，但是食用后能增強免疫力，還可以開胃健脾，有很多功效。竹筍的做法有很多，可以煲湯，還可以清炒，其實吃竹筍是存在禁忌的，只有了解禁忌才能更健康吃竹筍?下面會有詳細的介紹。
1、開胃健脾
適當的吃一點竹筍對人體可以說是非常好的，主要是在竹筍中含有一種白色的含氮物質，這個物質可以說是構成竹筍獨有清香的物質，常吃轉還具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，人們如果出現了胃脹、消化不良、胃口不好等情況，吃竹筍能夠改善癥狀。
2、寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利，它當中含有的植物纖維到了身體中，能夠有效的增加腸道水分的貯留量，它還可以促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，吃竹筍還可以減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，適當的吃一點竹筍能夠治療便秘，還可以預防腸癌。
3、開膈消痰
竹筍是一種很有營養的食物，它含有多種人體需要的物質，并且竹筍具有低糖、低脂的特點，在竹筍中含有豐富的植物纖維，這個物質能夠幫助人們降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，常吃竹筍可以治療高血壓、高血脂、高血糖癥。
4、增強機體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹筍的做法
豌豆燜筍
原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。
做法
1、筍洗凈后切從中間一剖為二，切成三厘米左右的條，用加了鹽(少量)的沸水焯燙二分鐘去掉澀味，為了保留鮮嫩口感，要過涼水，然后濾干水分備用。
2、碗豆同法濾干水分備用。
3、鍋內油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味，將筍和碗豆放入大火翻炒均勻。
4、將調料放入，加少量清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，大火收干即可。
