竹筍是很常見的蔬菜，我們在很多的菜式中都會看到它的身影，竹筍能夠起到開胃健脾的功效，還可以增強人們的免疫力。關于竹筍的做法有很多，做出的菜式都非常的美味，吃竹筍也是有禁忌的，下面會有詳細的介紹。
1、開胃健脾：竹筍是一種很有營養的食物，在它當中含有一種白色的含氮物質，大家要知道這個物質可以說是構成了竹筍獨有的清香，到了我們的身體中能夠起到具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，人們一旦出現了消化不良可以治療竹筍改善;
2、寬胸利膈、通腸排便：要知道竹筍本身甘寒通利，在它當中含有豐富的植物纖維，這個物質到了身體中，能夠有效的增加腸道水分的貯留量，它還能夠促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，竹筍中含有的物質還可以減少糞便粘度，使糞便變軟利排出;
3、開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，在竹筍中含有豐富的植物纖維，這個物質到了身體中，能夠有效的降低體內多余脂肪，還可以消痰化瘀滯，生活中適當的吃竹筍能夠治療高血壓、高血脂、高血糖癥，它也對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍，能促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，是理想的減肥佳蔬。
竹筍的做法
1.梅菜筍絲
原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法
1.梅干菜洗凈，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。
2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。湯汁微干即可盛出。
2.蠔油炒筍
材料：筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法
1.筍洗凈斜切成條，
