茄子可以說是很常見的蔬菜，多數的人都非常喜歡，茄子具有很多對身體比較好的功效，它能夠預防心血管疾病的出現，還可以清熱解毒，關于茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃茄子的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
預防心血管疾病
茄子是一種很有營養的食物，它含有豐富的維生素P，100g紫茄中含維生素P高達720毫克，這個物質對我們的身體非常重要，它能夠有效的改善血管彈性，還可以降低毛細血管的脆性和滲透性，常吃能夠防止毛細血管出血，維持心血管功能正常。
降低膽固醇
很多人應該不知道，茄子能夠有效的降低膽固醇的含量，茄子所含的纖維素非常豐富，它是一種能夠降低體內膽固醇含量的物質——抑角苷。這個物質能夠降低膽固醇的含量，所以發現身體中有膽固醇高的癥狀，可以在平時多吃茄子。
預防癌癥
常吃茄子能夠幫助人們預防癌癥出現，茄子中的營養物質豐富，在茄科植物中提取的龍葵素，這個物質能夠有效的抑制消化道癌細胞的增殖，這樣就可以緩解癌癥的出現，所以常吃茄子能夠幫助人們有效的預防胃癌、直腸癌的出現。
抗衰老
茄子中含有豐富的維生素E和維生素C，可以降低血液中膽固醇水平，對防止人體衰老有積極作用。此外，茄子中的膳食纖維還能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子還能美白肌膚呢。
清熱解毒
中醫認為茄子性寒味甘，有清熱消腫、活血化瘀的功效，對痔瘡便血、大便于結、口舌生瘡等癥尤為適宜。
減少老年斑
茄子有祛風通絡、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助于減少老年斑。
茄子的做法
肉末茄子
食材：茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、姜適量
做法
1)茄子洗凈，豬肉切末。
2)把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻。
