茄子是很常見的蔬菜，很多人都非常的喜歡，茄子本身含有多種功效，它能夠幫助我們抵抗壞血病的出現，還可以預防衰老的情況。生活中茄子的做法有很多，食用茄子的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1、抗壞血酸
適當的吃一點茄子能夠幫助我們預防壞血病的出現，茄子中含有豐富的維生素P，這個物質能夠幫助我們增強細胞之間的粘著力，提高毛細血管彈性，可以緩解血管滲血的情況。維生素P有助于預防微血管破裂出血，幫助我們維持心機的正常，還可以抵抗衰血病。
2、抗衰老
很多人不知道，其實茄子是可以幫助我們抵抗衰老的，茄子本身含有豐富的營養物質，其中維生素E含量比較豐富，這個物質具有抗衰老作用，所以如果我們適當的吃一點茄子可以緩解血液中膽固醇水平，并且吃茄子還可以幫助我們預防衰老的情況。
3、降血壓血脂
適當的吃一點茄子可以幫助身體降低血脂，我們要知道血脂過高對身體的傷害可以說是非常大的，會引起多種疾病，茄子宜在晚餐食用，它含有的物質具有降血壓、降血脂功效。并且我們在吃茄子的時候應該要選擇深藍色狀，切段或絲，可以用醬油調配。
4、預防胃癌
茄子含龍葵堿，可以抑制消化道腫瘤增殖，有一定的預防胃癌功效。茄子本身也有消腫止痛、清熱止血的作用。
茄子的做法
蒜泥茄子
原料：茄子輔料：大蒜，鹽，生抽，紅辣椒，味精，油。做法：
1、把茄子洗凈切成長條狀，把蒜用工具壓成泥。
2、蒸鍋里倒些水，水開后，大火蒸5分鐘。
3、取一個小碗，放入適量鹽，倒入一點生抽，加入一點白開水，加入一點味精攪拌均勻。
4、把攪拌均勻的調料汁，澆到蒸好的茄子上，再把蒜泥澆上。放上香菜和紅辣椒，把油燒到九成熱，澆到菜上面。
5、后撒上蔥花即可。
肉末燒茄子
原料：茄子，豬肉末輔料：大蒜，香蔥，老抽，鹽，料酒，糖，淀粉。做法：
1、茄子洗凈，切成滾刀塊，撒上少許鹽，腌制20分鐘左右。
2、肉末里加入料酒，老抽，鹽，淀粉，拌勻腌制20分鐘左右。
3、大蒜切片,香蔥切蔥花。
4、鍋中置油燒熱,八角和蔥蒜爆鍋,下肉末翻炒置熟色,瀝油裝盤備用。
