芹菜是比較常見的蔬菜，大家在很多的菜式中都看到過它的身影，芹菜本身具有很多的功效，它能夠幫助人們提神醒腦，還可以增加食欲。關于芹菜的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃芹菜的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
平肝降壓
“吃芹菜能降血壓”，這個應該是很多人都知道的，芹菜會有這樣的功效，是因為它含有豐富的芹菜素，這個物質具有非常好的降血壓和舒張血管的作用。芹菜中含有豐富的鉀、維生素P它們也有降血壓的作用，可以預防高血壓。
想要更好的降血壓，大家可以生吃、涼拌芹菜，還可以將芹菜榨汁飲用這樣會比熟吃降壓效果更好，在吃的時候要將芹菜葉一起吃。需要注意的是，芹菜雖然能夠降血壓，但不是吃芹菜就能治療高血壓，要知道芹菜不能夠取代降壓藥物，食物僅是輔助手段。
提神醒腦
芹菜是一種很有營養的蔬菜，經常吃芹菜能夠起到提神醒腦的效果，它會有這樣的功效，主要是因為芹菜中含有的芳香揮發油，到了我們的身體中，能夠刺激神經系統，增加大腦活動，所以說經常吃芹菜具有提醒醒腦的作用。
潤腸通便
芹菜中含有非水溶性的纖維素和木質素，這兩種成分能夠刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，有效縮短排便時間。
增進食欲
芹菜桿和芹菜葉中含有的芳香揮發性物質能促進食欲，夏季天氣炎熱，出汗多，大量飲水沖淡消化液導致食欲不振，芹菜是提振食欲好不過的蔬菜，還能祛煩除燥。
預防癌癥
芹菜中含有的木質素能夠增加巨噬細胞的活性，促進免疫系統產生抗體。此外，木質素還能抑制癌細胞增殖，對結腸癌有預防作用。
芹菜的做法
涼拌小芹菜
主材：小芹菜，面筋，
調料：蒜，橄欖油，花椒油，香油，雞精，醋，熟芝麻。香菜。
1、將所有的材料準備好，水面筋用手撕成條，芹菜洗凈之后切成段。
2、鍋子里放入適量的清水，煮開之后，將面筋放入熱水中，焯燙，然后撈出來之后，瀝干水分，放涼。
