茄子是很常見的一種蔬菜，大家在很多的菜式中都看過它的身影，茄子本身具有很多的功效，它含有的物質能夠預防心血管疾病，還可以減少癌癥的出現。關于茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃茄子的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
預防心血管疾病
多吃一點茄子能夠幫助人們預防心血管疾病的出現，茄子富含維生素P，要知道100g紫茄中含維生素P高達720毫克，這個物質到了身體中可以改善血管彈性，降低毛細血管的脆性和滲透性，多吃茄子能夠防止毛細血管出血，維持心血管功能正常。
降低膽固醇
茄子是一種很有營養的蔬菜，多吃茄子能夠幫助人們降低身體中膽固醇的含量，主要是因為茄子纖維素中有一種能夠降低體內膽固醇含量的物質——抑角苷。此如果在生活中人們出現了膽固醇高的癥狀，這個時候可以吃茄子來緩解。
預防癌癥
印度藥理學家從茄科植物中提取的龍葵素能夠抑制消化道癌細胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用。
抗衰老
愛美的人要多吃茄子，它能夠幫助人們對抗身體衰老，茄子中含有豐富的維生素E和維生素C，這兩種物質能夠幫助人們降低血液中膽固醇水平，對防止人體衰老有積極作用。此茄子中也含有豐富的膳食纖維，這個物質能夠抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用。
清熱解毒
中醫認為茄子性寒味甘，有清熱消腫、活血化瘀的功效，對痔瘡便血、大便于結、口舌生瘡等癥尤為適宜。
減少老年斑
茄子有祛風通絡、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助于減少老年斑。
茄子的做法
擂茄子
食材
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根
